Đặc sản Hà Giang mang sự độc đáo của núi rừng với những món ăn “độc nhất vô nhị” mà không thể tìm thấy ở bất cứ đâu khác. Du khách một khi đặt chân tới vùng đất Hà Giang không chỉ được đắm chìm vào khung cảnh thơ mộng, hùng vĩ của núi rừng mà còn được thưởng thức thiên đường ẩm thực có 1-0-2.
Trâu gác bếp
Đặc sản Hà Giang mua về làm quà phải kể đến trâu gác bếp. Đây là món ăn mang phong cách ẩm thực của người đồng bào dân tộc Thái, có vị rất kích thích, sự tê cay từ các loại gia vị, mùi thơm đặc trưng của mắc khén, cái ngọt đậm từ thịt trâu tươi và mùi khói bếp ngai ngái không lẫn vào đâu. Món ăn này từ lâu được xem là đặc sản Hà Giang bởi hương vị làm nhiều người nhớ thương, xuýt xoa. Bên cạnh đó hình thức chế biến này còn rất tiện lợi, có thể ăn thường xuyên, trong những chuyến đi rừng dài ngày. Hơn nữa, những ngay mưa bão, món ăn này lại càng hữu ích đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho bà con mà không cần chế biến gì. Quà Hà Giang luôn có mặt trâu gác bếp, bạn nhớ mua về một ít mà dùng hay chia sẻ cho người thân để cùng lan tỏa đặc sản Hà Giang được biết đến rộng rãi nhé.
Thắng dền
Thắng dền là món ăn chơi thú vị, hấp dẫn nhất là trong những đêm thời tiết se lạnh ở cao nguyên đá Đồng Văn. Bánh được làm từ bột gạo nếp, phải chọn đúng lại nếp Yên Minh món bánh mới ngon chuẩn vị, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu, vừng. Cách làm gần tương tự như món chè trôi nước miền xuôi. Bát thắng dền sau khi chan với ít nước đường, nước cốt dừa, lạc rang là dùng được rồi. Cùng nhau quay quần bên bếp lửa những ngày đông, thưởng thức bát thắng dền, nghe người dân kể về nếp văn hóa Hà Giang thì còn gì bằng. Chẳng biết từ bao giờ món ăn chơi này trở thành đặc sản Hà Giang, đặc sản Đồng Văn, là sự giới thiệu đầu tiên về món ăn vặt với những vị khách lần đầu đến đặt chân đến cao nguyên đá này.
Cháo ấu tẩu
Hà Giang có món gì đặc sản? Món cháo này trước kia chỉ dùng để giải cảm, về sau đã trở thành món ăn đặc sản Hà Giang được nhiều ngươi yêu thích. Món này lam từ củ ấu tẩu, gạo nương và chân giò lợn. Củ ấu tẩu đem ninh nhừ thành chất sền sệt rồi nấu cùng với gạo đến khi mềm thành cháo, hầm cùng chân giò thêm chút gia vị. Khi ăn cho thêm quả trứng gà, ít rau thơm rồi đều ăn nóng là có ngay hương vị ngon khó cưỡng. Cháo ấu tẩu có màu nâu, có vị đắng do trong nó có vị thuốc bổ dưỡng, hòa cùng vị bùi, dẻo, ngọt thơm của gạo nếp và xương ninh cho cảm giác lạ miệng và hấp dẫn.
Lợn cắp nách
Là giống lợn lai giữa lơn rừng và lợn Mường, loài lợn này có nhiều đặc tính khác biệt so với lợn ở miền xuôi nên được thực khách phương xa ưa chuộng, là món ăn đặc sản thành phố Hà Giang. Vẻ ngoài của chúng rất dễ nhận ra, sở hữu chiếc mõm dài, bộ lông đen và cứng, thân hình nhỏ gọn, trọng lượng tầm 8-10kg là đã lấy thịt được. Từ nhỏ lợn cắp nách đã phải sống tự lập, tự mình kiếm ăn, chúng di chuyển rất nhiều, từ khu vực sau nhà đến các triền núi cao. Thức ăn cũng đơn giản, có thể tự tìm bằng chiếc mõm dài và khỏe để bắt côn trùng, chúng cũng ăn cả rau, củ, quả nên cho thịt rất thơm ngon, săn chắc, ít mỡ, làm nên nhiều món ăn ngon. Đến độ tuổi lấy thịt, người dân sẽ mang cắp nách chúng ra chợ bán, bởi thế mới có cái tên là lợn cắp nách.
Bánh tam giác mạch
Nếu chuyến du lịch của bạn rơi vào những tháng cuối năm thì nhất định không nên bỏ qua món bánh đặc sản Hà Giang-Bánh tam giác mạch. Không chỉ để ngắm, làm nền cho những bức hình cảnh sắc mây trời của du khách, hoa tam giác mạch còn là nguyên liệu độc đáo miền sơn cước. Những ngày cuối mùa hoa, người dân đi thu hoạch hạt của hoa tam giác mạch đem về phơi nắng khoảng một tuần rồi xay thành thứ bột mịn, hòa lẫn với nước thành loại bột dẻo có thể làm bánh.
Những chiếc bánh hấp hình tròn, vừa béo và bùi làm ấm lòng thực khách những ngày đông. Bánh này ăn cùng với thắng cố là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu may mắn đến Hà Giang đúng dịp thu hoạch hoa tam giác mạch, bạn phải thử ngay món bánh độc đáo này, hương vị mềm mềm, xốp xốp, ngọt thanh, càng nhai càng bùi sẽ làm nhớ mãi không thôi.
Rêu nướng – rau đặc sản Hà Giang
Khám phá đặc sản Hà Giang ở một số địa điểm nổi tiếng như Chợ phiên, Cổng trời Quản Bạ,…bạn sẽ bắt gặp một món ăn độc lạ tưởng chừng không ăn được nhưng lại là món khoái khẩu lâu đời của người Tày, đó là món rêu nướng. Qua bàn tay dày dặn kinh nghiệm của họ, những món thú vị không kém phần hấp dẫn đã ra đời, ví dụ như món nộm rêu, râu rán, rêu hầm xương, nhưng rêu nướng là món có thể ví là “bestseller” ở đây. Rêu suối đem về rửa sạch, tẩm ướp gia vị đặc trưng rồi gói vào lá dong nướng trên bếp than hồng. Món ăn này có hương vị rất riêng, vừa ngon lại vô cùng bổ dưỡng, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giải độc, tăng cường đề kháng, ổn định huyết áp. Vừa ngon lại bổ ích, xứng đáng là món rau đặc sản Hà Giang bạn không nên bỏ qua.
Cơm lam Bắc Mê
Cơm lam Bắc Mê là món ăn giản dị của vùng cao Đông Bắc cực kì ngon, khiến ai đến đây cùng muốn trải nghiệm. Đây là sự kết hài hòa, tinh tế của hạt gạo nếp to tròn hảo hạng và hương tre cùng hòa quyện và càng dậy vị khi nướng trên bếp than hoa. Đặc biệt hơn, nước dùng để nấu cơm được lấy từ khe núi, suối nguồn vô cùng sạch, dùng ống nứa chứa gạo, lá dong để bịt một đầu ống. Tất cả thành phần đều lấy từ thiên nhiên, cho ra món ăn cực dân dã và quyến rũ, mang hương vị của thiên nhiên, núi rừng. Cơm lam sau khi nướng thơm cực, vị dẻo đặc trưng của nếp mới ăn cùng muối vừng hay gà nướng sẽ đưa cơm lam Bắc Mê lên một đẳng cấp mới. Ghé thăm Hà Giang bạn nhớ thưởng thức nhé.
Cam sành Bắc Quang – trái cây đặc sản Hà Giang
Mua đặc sản Hà Giang ở đâu? Nếu bạn muốn tìm mua trái cây đặc sản Hà Giang đem về làm quà biếu có thể chọn cam sành Bắc Quang. Mùa xuân là lúc những vườn cam ở Bắc Quang sai trĩu quả. Cam ở đây có hương vị ngon đặc biệt. Cam có mùi thơm, vị ngọt khá lạ miệng, tép cam khá to và mọng nước, độ dinh dưỡng cực kỳ cao nên được nhiều người dân yêu thích, du khách tìm mua để trải nghiệm thử hương vị. Xã Vĩnh Phú là địa phương trồng cam lớn nhất Hà Giang, giá bán rất rẻ, chỉ từ 20.000đ-30.000đ/kg.
Bánh cuốn Hà Giang
Bánh cuốn là món ăn sáng phổ biến, rất được ưa chuộng ở miền xuôi nhưng nếu có dịp thử trải nghiệm món bánh cuốn Hà Giang, bạn sẽ có cái nhìn rất khác về ẩm thực nơi đây. Khu phố cổ Đồng Văn bán rất nhiều món ăn sáng này. Nguyên liệu gồm bột , thịt lợn, nấm mèo, trứng và các gia vị khác nhưng không nêm quá đậm vì bánh cuốn còn ăn cùng nước chấm. Sự khác biệt khiến thực khách say mê ở chính nguyên liệu ấy. Người ta chọn loại gạo nếp chất lượng từ gieo trồng ở ruộng bậc thang ngâm qua đêm mới mang đi xay để bánh trắng và thơm hơn. Phần nước dùng đậm đà, ngọt thanh tự nhiên từ xương hầm trong nhiều giờ. Phần nhân làm từ mộc nhĩ và thịt đem đi xào chín. Bánh cuốn ăn cùng miếng chả quế sẽ ngon tròn vị và đầy đủ hơn.
Thịt lợn cắp nách
Những món ăn ở Hà Giang làm từ giống lợn cắp nách đã làm biết bao du khách phương xa phải mê đắm. Chỉ có trong chuyến hành trình khám phá những món ăn Hà Giang mới có. Do đặc tính trọng lượng nhỏ, chỉ từ 8-10kg đã có thể lấy thịt, cộng thêm địa hình dốc núi gập ghềnh nên người dân thường cặp nách chúng để đem ra chợ bán, dần trở thành tên gọi. Loại lợn được nuôi chăn thả tự nhiên, hay chay loanh quanh sau vườn hoặc lên các triền núi, chỉ ăn hoa quả, các loại củ nên cho thịt cực săn chắc và thơm ngon, ít mỡ, làm nên những món ăn thượng hạng, góp phần làm phong phú cho thực đơn các món đặc sản Hà Giang, phải kể đến lợn nướng, xiên que, giả cày, lòng dồi luộc,…ăn cực ngon mà không thấy ngấy.
Lợn cách nách có thể coi là đặc sản Đồng Văn Hà Giang và Mèo Vạc. Đến các phiên chợ, du khách có thể thoải mái chọn một con lợn và xin vào nhà dân nấu nướng rất thú vị hoặc mua các món được chế biến sẵn, giá bán khá rẻ, chỉ từ 100.000đ-120.000đ.
Bánh cuốn – đặc sản Đồng Văn Hà Giang
Tham quan phố cổ Đồng Văn mà chưa ăn mon bánh cuốn nơi đây thì quả là 1 thiếu sót lớn. Người dân địa phương rất thích ăn sáng với món này. Tuy không cao sang như nhiều món ở miền xuôi nhưng nét dân dã của bánh cuốn cùng hương vị rất riêng đã làm bao du khách khó quên khi thưởng thức đặc sản Hà Giang này.
Có lẽ sự khác biệt nằm ở nguyên liệu, người ta chọn những hạt nếp thật chất lượng đem ngâm và xay thành bột, nước dùng ngọt đậm đà rất tự nhiên từ xương mang đến hương vị khó cưỡng. Bánh nóng ăn kèm với nước dùng nóng, nếu thích bạn có thể gọi thêm vài quả trứng khi hấp bánh ăn cùng cực cuốn, đã ngon lại thêm béo ngậy. Với thời tiết sáng sớm mát mẻ, se se lạnh ở Hà Giang thì món bánh cuốn là sự lựa chọn hợp lý.
Mèn Mén
Đặc sản Hà Giang có gì? Mèn mén là món ăn có một không hai của người Mông. Cái tên bắt nguồn từ tiếng Quan Hỏa Trung Quốc có nghĩa là bột ngô hấp. Tuy làm từ nguyên liệu hết sức đơn giản, dễ làm nhưng nó được xem là món đặc sản Hà Giang mà nhất định bạn phải nếm thử khi có dịp đến đây. Ngô được tuyển chọn rất kỹ, phải chọn ngô ngon nhất, ngô lai hay ngô nơi khác sẽ không làm ra hương vị truyền thống vốn có.
Công đoạn chế biến không quá khó nhưng đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm của người thợ. Mèn mén có vị thơm đặc trưng của ngô, vị ngọt đậm đà, nên ăn chầm chậm, nhai thật kỹ mới cảm nhận được hương vị của nó. Do khá khô và dẻo nên bạn nên dùng cùng với canh rau cải hoặc đậu chúa để dễ thưởng thức hơn. Món ăn sẽ ngon hơn nữa khi ăn cùng ớt nướng.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là đặc sản của Hà Giang nói riêng và Tây Bắc nói chung vốn là món ăn nổi tiếng của người Tày chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết quan trọng. Ngày ngay do dịch vụ du lịch phát triển nên xôi ngũ sắc được làm bày bán ở các phiên chợ phục vụ khách du lịch. Với màu sắc bắt mắt: xanh, tím, đỏ, trắng, vàng. Món ăn này còn mang ý nghĩa cầu mong một năm mới làm ăn suông sẻ.
Nguyên liệu là gạo nếp nương hạt to chất lượng, một số nhiên liệu kiếm từ rừng để làm màu nhuộm xôi. Xôi ăn lúc còn nóng là ngon nhất, bạn có thể cảm nhận rõ hương thơm của nếp hòa quyện với hương lá rừng dễ chịu, hạt nếp dẻo, bùi, có thể ăn kèm với gà nướng hay muối riềng đều hợp. Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống hội tụ những giá trị tinh hoa văn hóa của miền sơn cước, bạn đã thử chưa?
Thắng cố
Một lần du lịch Tây Bắc không thể bỏ qua món thắng cố đặc sản vùng cao nhưng không phải thực khách nào cũng dám trải nghiệm. Được chế biến từ các loại thịt động vật nhu bò, trâu, dê, ngựa. Người ta dùng tất cả bộ phận từ thịt, xương đến nội tạng ninh nhừ với nước và các loại gia vị từ rừng như quế hồi, thảo quả,… để tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Thắng cố có mùi ngai ngái của nội tạng động vật còn để nguyên các thứ bên trong nên nghe qua đã lắc đầu nhăn mặt, tuy rất tò mò nhưng chưa chắc đã dám ăn. Còn bạn thì sao?
Phở chua Hà Giang
Đến Đông Bắc phải thử ngay bát phở chua thơm ngon. Nguyên liệu món ăn gồm có bánh phở khô, thịt xá xíu, vịt quay, đậu phộng, tỏi băm với lạp xưởng hoặc xúc xích. Sự khác biệt làm nên sức hấp dẫn chính là phần nước dùng, người ta dùng giấm thật chua pha với đường, sau đó dùng bột sắn khuấy cho sệt lại nêm thêm chút gia vị. Tiếp theo đun sôi phần nước lèo, cho hỗn hợp trên vào trộn đều tay chan vào bát bánh phở là có ngay tô phở thơm lừng. Món ăn vừa ngon vừa chua chua lạ miệng sẽ cực kỳ thích hợp với các tín đồ mê ăn chua đấy.
Lạp xưởng Hà Giang
Lạp xưởng là một trong những món đặc sản Hà Giang làm quà được du khách tìm mua đem về làm quà hay dùng dần. Món này làm từ thịt lợn cắp nách, nên thịt rất ngon và không bị ngấy. Sau khi chế biến, lạp xưởng được treo trên gác bếp, ngày qua này dưới bếp than hồng, khói bếp ám lên làm phần thịt có lớp màng đen , thịt bên trong cũng chín dần. Người dân chỉ cần lấy xuống rửa qua rồi làm thành các món khác nhau hương thơm lừng rất hấp dẫn.
Đặc sản rượu ngô Hà Giang
Hà Giang đặc sản gì? Nếu có ai hỏi “Men say cực phẩm của cao nguyên đá là gì?” Xin thưa đó là rượu ngô Hà Giang. Khí hậu và đất đai phù hợp nên ngô ở đây cho năng suất cao, người dân nơi đây tận dụng để làm ra món đặc sản rượu ngô Hà Giang thơm ngon, mê đắm lữ khách. Ngô được tuyển chọn, lấy loại to, chất lượng nhất được trồng trên cao nguyên đá khô cằn nhưng rất thơm và ngọt, lấy nước từ những vách đá đã được lọc qua những tầng địa chất rất trong và sạch, dùng men hồng mi để nấu rượu. Tất cả các hộ dân đều làm thủ công cho ra những mẻ rượu thơm nức mũi.
Rượu ngô Hà Giang có màu vàng nhạt, độ rượu vừa phải, không gắt, thơm thoang thoảng mùi ngô. Uống rượu đúng cách phải nhấm từng ngụm một để cảm nhận được vị cay, ngọt lan tỏa trong khoang miệng, mang về làm quà đặc sản Hà Giang là hợp lý.
Táo mèo – trái cây đặc sản Hà Giang
Trái cây đặc sản Hà Giang có sự góp mặt của táo mèo. Loại quả này cho quả vào tầm tháng 8 đến tháng 10, có giá trị về nhiều mặt vốn mọc tự nhiên tên vùng núi Tây Bắc. Táo mèo khi chín ăn rất ngon vị chua chát nhẹ kích thích vị giác. Khi chín có màu vàng, ửng hồng rất đẹp. Người dân địa phương còn sáng tạo thêm thức uống có men từ nó, đó là rượu táo mèo được nhiều khách du lịch muốn trải nghiệm. Trong quả táo mèo chứa rất nhiều vitamin C, có giá trị về mặt đông y. Mua táo mèo rất dễ, ở của hàng đặc sản Hà Giang hay ven đường đều có
Hà Giang có đặc sản gì? Chắc chắn bạn đã tìm ra câu trả lời cho riêng mình. Người Hà Giang chân chất, dễ mến; thiên nhiên hùng vĩ, nên thơ hữu tình; đặc sản Hà Giang cũng không làm chúng ta thất vọng, từ những món ăn bình dị qua sự sáng tạo độc đáo đã trở thành những món ngon níu giữ du khách. Hành trình khám phá đặc sản ở Hà Giang rất dài, chắc chắn bạn sẽ lại ghé thăm nơi này đấy.
