Đến với Tà Xùa, du khách sẽ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thiên nhiên, cùng biển mây bồng bềnh giữa những dãy núi rừng hùng vĩ. Không những vậy, bạn còn được trải nghiệm những ẩm thực thú vị, hấp dẫn. Cùng Reviewhay điểm qua một số đặc sản Tà Xùa thơm ngon, “nếm một lần là nhớ cả đời” nhé!
1. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp đã trở thành huyền thoại đặc sản Tà Xùa. Món ăn được làm với vị cay nồng nàn từ những loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc, mùi khói bếp khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn.
Trâu gác bếp hay còn gọi là trâu hun khói, thịt trâu khô,… là món ăn đặc sản thơm ngon ở mảnh đất xinh đẹp Tà Xùa. Thịt trâu được chọn từ loại thịt tươi ngon nhất, sau đó làm chín dần bằng khói của bếp củi. Các công đoạn chế biến đến bảo quản thịt trâu gác bếp đều rất cầu kỳ.
Trước đây, thịt trâu gác bếp là một món ăn dân dã của người Thái đen, với hương vị thơm ngon đặc biệt, nó đã trở thành món ăn phổ biến của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc nói chung và đặc sản Tà Xùa nói riêng. Nếu có dịp đến du lịch Tà Xùa “săn mây” thì bạn đừng bỏ lỡ món ngon này nhé!
2. Táo mèo – đặc sản Tà Xùa
Cây táo mèo thường mọc ở vùng núi phía Bắc nước ta, loại quả này có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, chống ung thư cực kỳ tốt. Đặc biệt ở Tà Xùa, táo mèo đã trở thành đặc sản Tà Xùa thơm ngon, nhiều du khách đến đây thường mua về làm quà cho người thân thưởng thức.
Cây táo mèo mọc tự nhiên ở độ cao 1.500m – 2.000m, ra hoa vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa thu khoảng tháng 8 đến đầu tháng 10 hàng năm. Táo mèo hay còn gọi là sơn tra, là vị thuốc quý thường dùng dưới dạng thuốc sắc, ngâm rượu, được nhiều người yêu thích. Táo cũng có thể dùng làm thức uống giải khát vào mùa hè hoặc chế biến thành các loại mứt, siro, ô mai.
3. Cơm lam – đặc sản Tà Xùa
Cơm lam là món ăn đặc sản của người Tây Bắc, đặc biệt là người dân ở Tà Xùa. Cơm lam được làm từ gạo nếp nương, gạo đã ngâm được cho vào ống nứa, thêm một ít nước và buộc bằng lá chuối, sau đó cho lên bếp củi để nướng cho đến khi ống nứa cháy thành một lớp than mỏng bao quanh ống.
Khi cơm chín, dùng dao tách lớp vỏ cháy để lộ lớp cơm trắng. Mùi thơm của nếp quyện với mùi thơm của tre và khói bếp làm cho món ăn đặc sản Tà Xùa này thêm phần đậm đà hương vị núi rừng. Cơm lam có thể ăn kèm với muối vừng hoặc chẩm chéo hoặc ăn kèm với thịt nướng cũng rất ngon. Nếu có dịp đến Tà Xùa trải nghiệm cảnh quan thiên nhiên thì bạn đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản này nhé.
4. Đặc sản Tà Xùa – Nậm Pịa
Nậm pịa là món ăn của người dân tộc thường xuất hiện trong những ngày Tết, dần dần nó trở thành đặc sản Tà Xùa và có hương vị rất riêng. Nếu lần đầu thưởng thức bạn sẽ thấy nó rất khó ăn. Tuy nhiên khi dần quen bạn sẽ cảm nhận được rõ nét riêng độc đáo và muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Nậm theo nghĩa của đồng bào dân tộc thiểu số là pịa. Đây là chất đặc quánh trong ruột non của ngựa, bò, trâu. Để làm được Nậm Pịa đúng điệu, người dân vùng cao Tây Bắc đã có cách chế biến riêng, đặc biệt thành phần quan trọng nhất của món là phải chế biến ruột non sao cho độc đáo.
5. Chè Tà Xùa
Chè Tà Xùa là loại cây được trồng trên núi cao, có độ cao khoảng 1800m so với mực nước biển, quanh năm được lớp sương mù bao phủ vô cùng đẹp mắt.
Chè sau khi hái về được rửa sạch, phơi khô và cuối cùng là đóng gói. Sau khi chè khô, người dùng có thể đem đi pha và thưởng thức. Chè Tà Xùa khi uống có hương vị rất khác so với các loại chè khác, hương vị ngọt dịu, thơm mát tạo cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức. Dần dần chè trở thành đặc sản Tà Xùa lúc nào mà người ta không hề hay biết.
Khi uống, chỉ cần pha thêm một ít trà và đổ nước nóng vào. Nước trà sau khi pha có màu xanh đỏ, dù có pha ít nước thì màu vẫn giữ nguyên. Nếu có dịp ghé thăm Tà Xùa ngắm cảnh đẹp thì bạn cũng đừng quên thưởng thức hương vị độc đáo của loại chè này mang lại và mua về làm quà cho người thân, bạn bè nhé!
6. Pa pỉnh tộp
Tà Xùa là một vùng núi Tây Bắc với những món ăn dân dã, độc đáo. Trong đó có Pa pỉnh tộp – một món ăn có cái tên khá thú vị, độc đáo và luôn khiến thực khách tò mò và nhớ mãi khi thưởng thức.
Nguyên liệu để làm Pa pỉnh tộp là từ các loại cá khác nhau như cá trắm, trôi hay cá chép. Người ta thường đánh bắt cá tươi rồi đánh sạch vảy, cạo hết những vết nhỏ trên thân cá rồi xẻ dọc sống lưng để dễ tẩm ướp gia vị. Để khoảng 15-20 phút cá thấm gia vị sẽ đem nướng trên bếp lửa đỏ hồng. Món ăn sau khi nướng gần chín có màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Khi thưởng thức đặc sản Tà Xùa này, bạn sẽ không khỏi bất ngờ bởi độ ngon độc đáo của nó. Đối với người Thái, pa pỉnh tộp là một món ăn khá quý và được coi là nét đặc trưng của ẩm thực Thái.
7. Nộm da trâu
Tà Xùa là vùng đất có nền ẩm thực lạ và độc đáo, đậm chất núi rừng Tây Bắc. Trong đó nộm da trâu – món ăn đặc sản Tà Xùa được rất nhiều người yêu thích.
Thịt trâu rất cứng và dày nên việc chế biến đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người nấu. Để có được một đĩa nộm da trâu thơm ngon, “dai giòn sần sật” thì, người dân nơi đây phải trải qua nhiều công đoạn cực kỳ phức tạp. Thịt sau khi sơ chế được thái mỏng trộn với rau mùi, hoa chuối, đậu phộng… Đặc biệt là nước măng chua chua, thêm chút ớt cay cay khiến món ăn thêm phần cuốn hút hơn.
Khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn của da trâu, vị chua của măng hòa quyện cùng các hương vị khác. Nếu có dịp đến Tà Xùa, bạn hãy thử món ăn đặc sản độc đáo này. Nộm da trâu thường được những dân làng chế biến để chiêu đãi khách quý đến thăm nhà.
8. Thịt trâu gác bếp Sơn La
Thịt trâu gác bếp không chỉ là món ăn đặc sản Tà Xùa được nhiều du khách biết đến mà nó còn là món ăn quen thuộc được người Thái ở Sơn La ưa chuộng. Thịt được làm từ những con trâu khỏe mạnh, lạc thịt để ra được món ăn thơm ngon và chất lượng tốt nhất.
Để món ăn được ngon, người ta lọc thịt thành từng miếng rồi ướp với các loại gia vị khác như muối, ớt, gừng và đặc biệt là mắc khén. Sau đó, thịt sẽ được hun khói trên bếp từ khói củi rừng. Đây là điều đặc biệt nhất của món ăn, để thịt có thể chín đều và mùi hương khói của củi rừng.
Hương vị của thịt trâu gác bếp Sơn La cũng khác, có vị ngọt, thơm của thịt quyện với mùi khói bếp. Khi ăn, xé thịt thành từng miếng nhỏ rồi bày ra đĩa, chấm với chẩm chéo hoặc tương ớt là vô cùng tuyệt vời.
9. Thịt muối chua Sơn La
Từ lâu, món thịt lợn muối chua của người Dao ở Sơn La luôn là một trong những nét độc đáo khiến du khách mê mẩn khi đến du lịch. Món ăn được chế biến vô cùng đặc biệt, hương vị độc đáo thơm ngon khiến du khách ăn mãi mà không thấy ngấy.
Thịt lợn muối chua của người Dao ở Sơn La là một trong những món ăn đặc sắc trong ẩm thực truyền thống của dân tộc họ. Người Dao chỉ chế biến thịt lợn muối chua để thưởng thức vào những dịp lễ tết, cưới hỏi, cúng rằm hay khi có khách quý đến thăm nhà. Nếu bạn có dịp đến thăm nhà người Dao và được họ chiêu đãi món ăn này, chứng tỏ họ rất trân trọng bạn đấy!
10. Gạo nếp Mộc Châu
Gạo nếp Mộc Châu được du khách cực kỳ yêu thích khi đến du lịch. Gạo được nấu chín có mùi thơm đặc trưng, xôi thơm, mềm dẻo. Người dân nơi đây có thể dùng để nấu rượu, nấu thành cơm, gói bánh chưng cho những ngày lễ, Tết.
Nhiều du khách khi du lịch Mộc Châu thường bắt gặp hình ảnh những hạt gạo có màu trắng bột cực kỳ đẹp mắt, thường được trồng trên nương rẫy của đồng bào dân tộc phía Bắc. Nhiều người sau khi trải nghiệm đều muốn mua về để làm quà hoặc ăn dần. Hãy thử trải nghiệm xôi ngon mà gạo nếp Mộc Châu tạo thành nhé. Chắc chắn chỉ với miếng ăn đầu tiên, vị ngọt trên khoang miệng bạn cùng vị thơm hấp dẫn cuốn hút sẽ khiến bạn “quên lối về”.
Trên đây là những chia sẻ của Reviewhay về đặc sản Tà Xùa. Không chỉ đến “săn mây”, bạn còn được thưởng thức nhiều món ăn thơm ngon mà cuốn hút đến hấp dẫn. Hãy đến và trải nghiệm những đặc sản độc đáo cùng người thân yêu và bạn bè của bạn nhé!
