Lá Ngón được nhiều người biết tới như một loại cây độc chết người. Nhưng ít ai biết, tại Tây Bắc có nhiều món đặc sản được làm từ lá ngón như Lá ngón xào trứng. Những du khách đã tới đây và thưởng thức món ăn ăn độc đáo này chắc chắn không thể quên. Cùng Reviewhay khám phá món Lá ngón xào trứng này.
1. Lá ngón xào trứng là món gì ? Đặc sản khiến nhiều người đáng sợ khi ăn
Thực chất, lá ngón tại Tây Bắc có 2 loại: độc và không độc. Các món ăn đặc sản Tây Bắc được nấu từ lá ngón đuề sử dụng loại không độc.Nhờ hương vị đặc sắc của nó, nhiều món ăn tuyệt phẩm từ lá ngón trở thành đặc sản đãi khách mỗi khi có người lạ ghé thăm.
Khi so sánh giữa loại lá có độc và không độc, người ta phân biệt loại lá có thể ăn được có lá nó có phần tròn trịa hơn, ngắn hơn, bản lá lại to hơn. Mặt khác, người ta phân biệt hai lá ngón còn nhờ vào mùa nở hoa của nó. Với loại có độc, hoa thường nở rộ vào khoảng tháng 6 đến tháng 10 hằng năm, còn loại không độc thường khoe sắc vào mỗi dịp Tết đến.
Lá ngón xào trứng cũng giống như các loại rau thông thường được xào với trứng. Nghe tuy hơi sợ nhưng thật ra món ăn được chế biến từ loại lá ngón không độc và chế biến một cách đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kì.
Không đáng sợ như cái tên trong truyền thuyết, trứng xào lá ngón đem đến cho người thưởng thức một hương vị khác lạ, là sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của trứng cùng sự thanh bùi như những loại rau rừng được đem bán ngoài chợ nhưng có phần thơm và ngọt hơn.
Không ít thực khách từng run sợ, chần chừ trước dĩa lá ngón xào trứng thơm lừng, từng rờn người khi đưa từng chiếc đũa gắp món ăn đưa vào miệng, nhưng khi đã bắt đầu ngấm được vị ngon của nó thì món món ăn này được xem là chất kích thích kì lạ trong bữa cơm.
Lá ngón xào trứng là món ăn vô cùng dân giã được làm từ nguyên liệu hoàn toàn thiên nhiên nên cũng trở thành phương thuốc chữa bệnh gan nhiễm mỡ và ung thư gan cực hiệu quả.
2. Cách chế biến món lá ngón xào trứng
Nếu chưa biết sự thật về loại lá độc ăn được này thì nhiều người sẽ nghĩ ngay rằng việc chế biến món lá ngón xào trứng này có lẽ rất công phu, thế nhưng thực tế thì hoàn toàn ngược lại, chỉ cần một vài bước đơn giản ta đã có thể thưởng thức đặc sản Mường So tuyệt ẩm này.
Để có một dĩa trứng xào lá ngón thơm ngon, người ta dùng những ngọn rau ngón non đã được hái sẵn hoặc bán sẵn ngoài chợ rồi đem đi rửa sạch và thái nhỏ chúng ra. Từ kinh nghiệm được chia sẻ, rau ngón sau khi thái nên vò nhẹ để khi xào rau được thấm đều gia vị hơn.
Theo công thức của người dân nơi đây truyền lại, cũng như cách làm một món rau xào bình thường, lá ngón xào trứng cũng cần có dầu, có tỏi và những nguyên liệu cần và đủ cho một dĩa rau ngon.
Người ta tiến hành thông tỏi và cho rau vào rồi đảo nhẹ, khi rau bắt đầu mềm thì bỏ trứng vào và trộn đều để trứng và rau quyện vào nhau. Với loại rau này ta nên cho lửa nhỏ và nếm gia vị đến khi vừa ăn.
Chỉ một vài công đoạn nhỏ, ta đã có một dĩa trứng xào lá ngón thật thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm đầy ấm cúng rồi nhé.
Nếu một ngày nào đó có dịp đến Lai Châu, bạn nên một lần thưởng thức bởi món lá ngón xào trứng này sẽ làm cho phải trầm trồ về chính hương vị mà nó đem đến.
