Mù Cang Chải là một mảnh đất nổi tiếng với những thửa ruộng bậc thang được ví như “nấc thang lên thiên đường”. Khi đến với Mù Cang Chải – Sapa, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn được thưởng thức đặc sản Mù Cang Chải thơm ngon có tiếng. Hãy cùng Reviewhay khám phá ẩm thực ở mảnh đất này nhé!
1. Thịt lợn kẹp cây rừng nướng
Thịt lợn kẹp cây rừng nướng là món ăn ngon làm thổn thức biết bao người. Món ăn trở thành đặc sản ở Mù Cang Chải thu hút nhiều du khách đến ghé thăm và thưởng thức.
Cách chế biến có đôi nét công phu. Thịt lợn được tẩm ướp các loại gia vị như mắc khén, hành tỏi, ớt, xả,… sau cho dậy hương vị thơm ngon nức mũi. Sau đó được gói trong nhiều lớp lá rừng rồi đem nướng trên than hồng. Đặc sản Mù Cang Chải này đòi hỏi người nướng phải thật khéo léo để thịt chín đều, vàng nâu và chỉ cháy xém lớp da bên ngoài.
Lợn được làm món ăn thường có nhiều nạc, phần mỡ cũng không quá béo nên ăn hoài không chán. Từng miếng thịt vừa có da, vừa có mỡ, béo béo, ngậy ngậy thơm ngon cuốn hút. Để tăng hương vị, khi ăn bạn có thể ăn kèm với rau sống giòn, từ từ cảm nhận vị thịt thơm ngọt lan tỏa trong khoang miệng.
2. Gà nướng lá mắc mật ăn kèm với chẳm chéo
Một trong những đặc sản Mù Cang Chải Yên Bái không thể không nhắc đến đó là gà nướng lá mắc mật. Đặc biệt hơn, gà nướng lá mắc mật ăn kèm với “chẩm chéo” – một loại chấm thơm ngon, khiến du khách cảm nhận rõ hương vị Tây Bắc thơm nức trong khoang miệng.
Món ăn được dùng lá mắc mật làm nguyên liệu chính để tạo thêm hương vị thơm ngon trong từng thớ thịt gà. Đi kèm với nước chấm đặc trưng của dân tộc, chẩm chéo là hỗn hợp hơi sánh và đặc của gan gà sau khi đã luộc chín, kết hợp với mắc khén, chanh, ớt và tỏi. Tất cả tạo nên một món ăn ngon ngất ngây, làm say đắm lòng người. Nếu có dịp đến Mù Cang Chải mà không nếm thử đặc sản của Mù Cang Chải quả là một thiếu sót lớn.
3. Gà đen Mù Cang Chải
Một loài gà quý mà chỉ người Mông ở các huyện vùng cao mới có, được coi là “thương hiệu” của Mù Cang Chải – đó chính là những chú gà đen. Gà ở đây được thả rông nên thịt gà ở đây cực chắc, không dai, ít mỡ, da giòn. Thịt gà sau khi được chế biến vô cùng ngọt, hương vị tự nhiên tất cả tạo nên một món ăn đặc sản Mù Cang Chải độc đáo và hấp dẫn.
Gà đen Mù Cang Chải thường được chế biến thành các món: gà nướng, lẩu gà, tiết canh gà,… Ngoài ra, có thể chế biến thành nhiều món như hấp lá chanh, rang muối, om măng. Gà đen Mù Cang Chải vẫn giữ được hương vị đặc trưng hòa quyện hài hòa với các loại gia vị đặc trưng Tây Bắc.
4. Cá hồi và cá tầm Mù Cang Chải
Là vùng sơn cước nên cá hồi, cá tầm lọt vào danh sách đặc sản ở Mù Cang Chải. Dưới chân đèo Khau Phạ, bạn sẽ thấy khu ẩm thực với trang trại nuôi cá hồi lớn nhất miền Bắc. Số lượng cá ở đây có thể lên tới 10.000 con, những loài cá vô cùng cao cấp nhập khẩu từ châu Âu.
Nhiều món cá hồi hay cá tầm được chế biến chủ yếu phục vụ khách du lịch. Nếu đến đây cùng nhóm đông, bạn có thể gọi một nồi cá lớn và thưởng thức đặc sản của Mù Cang Chải thơm ngon, khó quên.
5. Cá suối nướng pa pỉnh tộp
Mù Cang Chải có đặc sản gì? Trong đó không thể thiếu món cá nướng pa pỉnh tộp thơm ngon, khó cưỡng. Cái tên độc đáo này có nghĩa là “cá nướng” trong tiếng Thái. Món ăn dần được đưa vào phục du khách du lịch khi đến Mù Cang Chải du lịch.
Đầu bếp thường chỉ dùng cá chép suối để nướng, kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc như quả mắc khén, gừng, tỏi và các loại rau thơm để ướp thịt cá.
Cá được đặt trực tiếp trên vỉ nướng than. Thịt cá sông mềm, ngọt và thơm ngon, không bị bở và khô. Hương vị của cá hòa quyện với các loại gia vị làm cho món ăn trở nên đặc biệt, đọng lại trong tâm trí khi khách du lịch đến đây trải nghiệm ẩm thực Mù Cang Chải.
6. Nhộng ong rừng Mù Cang Chải
Nếu có dịp du lịch Mù Cang Chải từ tháng 4 đến tháng 8, bạn sẽ may mắn được thưởng thức món ăn quý hiếm của người dân nơi đây, bởi nhộng ong rừng Mù Cang Chải không phải mùa nào cũng có.
Món ăn đặc sản Mù Cang Chải này thường được đánh bắt bằng lưới, khi đập ra nhộng ong không bị nát. Sau khi chế biến thành món ăn, hương vị đọng lại trong khoang miệng là vị béo ngậy của nhộng và mùi thơm của mật ong, đặc biệt là mùi thơm của lá chanh hòa quyện. Tất cả kết hợp lại tạo nên cảm giác vô cùng kích thích.
7. Xôi nếp Mù Cang Chải
Không cần hương liệu nước cốt dừa hay bất kỳ gia vị đặc biệt nào khác. Xôi nếp Mù Cang Chải luôn thơm ngon và tạo được dấu ăn khó quên trong lòng mọi người.
Những hạt gạo làm nên cái tiếng “đặc sản của Mù Cang Chải”. Gạo ở đây dẻo và thơm ngon, hội tụ đủ tinh hoa của đất trời không gì sánh bằng được.
Cầm trên tay những nắm xôi nóng hổi, khi ăn có vị ngon lạ lùng mà không thấy ngán như những món xôi thông thường khác. Hương thơm đậm đà để lại ấn tượng khó phai trong lòng mọi người. Vì vậy, không phải ngẫu nhiên mà người ta nói đây là đặc sản nổi tiếng của Mù Cang Chải.
8. Cốm Tú Lệ
Xã Tú Lệ từ lâu đã được biết đến với loại gạo nếp đặc sản hạt to tròn, màu trắng nhạt. Loại nếp này có vị dẻo và thơm đặc trưng, được chế biến thành cốm mang lại hương vị thơm ngon không nơi nào sánh được. Vì vậy, cốm Tây Bắc Tú Lệ là đặc sản Mù Cang Chải mà ai đến đây cũng muốn thử một lần.
Người Tú Lệ làm cốm từ khi lúa còn non, thơm mùi sữa. Lúa thường được thu hoạch vào sáng sớm khi trời còn ướt sương. Ngay sau khi thu hoạch, lúa sẽ được người Thái hái và rang bằng bếp củi. Chính vì thế mà cốm có hương dư vị tinh túy của đất trời và mang cái đặc trưng riêng của nơi đây. Khi cốm vừa chín tới sẽ được giã nhỏ và gói bằng lá dong để cốm có màu xanh tự nhiên, đẹp mắt nhất.
Khi đi du lịch Mù Cang Chải, ai cũng tìm đến Tú Lệ để mua loại đặc sản thơm ngon này về làm quà. Sẽ thật tuyệt nếu vào một ngày se lạnh, được ngồi nhâm nhi những hạt cốm dẻo thơm ngon, nức mũi.
9. Bánh chưng đen
Một loại bánh đặc sản Mù Cang Chải được truyền từ đời này sang đời khác phải kể đến bánh chưng đen. Cứ mỗi độ xuân về, người Thái lại đi hái quả đào và hoa mè đen để gói những chiếc bánh chưng đen truyền thống đãi khách.
Bánh chưng đen Mù Cang Chải – Yên Bái là sự hòa quyện tinh túy của gạo nếp nương, thịt lợn rừng, đậu xanh, bột nếp than và lá dong xanh. Cách chế biến không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng nguyên liệu mà còn đòi hỏi sự khéo léo của người gói bánh.
Khi bánh chưng đen ra khỏi lò, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm thoang thoảng của lá dong. Bóc từng lớp bánh, cắt đôi, từ từ nếm thử vị dẻo của bánh, mỡ lợn, bùi bùi của đậu xanh và vị tươi mát của lá dong. Món bánh tuy đơn giản, bình dân nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng khiến người ta dễ xiêu lòng.
10. Mèn mén Tây Bắc
Đặc sản của người Mông ở Mù Cang Chải là mèn mén. Không phải món ăn cầu kỳ, chỉ một món ăn được làm từ ngô là chính. Món ăn đã giúp người dân bản địa nơi đây sống sót qua những ngày đói khổ nhất.
Ngô – loại nguyên liệu đặc trưng thường được trồng ở Mù Cang Chải. Mèn mén được chế biến bằng cách giã nhỏ ngô và lọc sạch qua từng công đoạn. Sau khi hoàn thành, món ăn đặc sản ở Mù Cang Chải này thường được ăn kèm với canh đậu hoặc thắng cố vì bản chất của nó rất khô.
Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món ăn này với canh rau, canh bí, hay nước hầm xương để thêm phần hấp dẫn. Hãy thưởng thức món đặc sản nổi tiếng Mù Cang Chải này khi có dịp du lịch nơi đây nhé!
11. Mận tam hoa
Mận Tam Hoa ở Mù Cang Chải được xem là loại trái cây đặc sản Mù Cang Chải Yên Bái được nhiều du khách mua về làm quà. Với hương vị thơm ngon, giòn, ngọt và mọng nước. Hơn thế nữa, quả mận ở đây to tròn, đỏ mọng bên trong, khi chín quả mận được bao phủ bởi một lớp phấn trắng.
Khác với các loại mận khác, mận tam hoa Mù Cang Chải được trồng trên các cao nguyên đá, thường cho thu hoạch vào tháng 5 âm lịch hàng năm. Nếu có dịp đến đây, bạn đừng quên nếm thử những quả mận chín mọng này nhé!
12. Rượu táo mèo Mù Cang Chải
Du lịch Mù Cang Chải, Yên Bái, du khách sẽ bắt gặp rất nhiều điểm bán loại quả có hình quả trứng rất bắt mắt, đó chính là táo mèo. Ngoài ra, nó còn có tên gọi khác là sơn tra.
Loại đặc sản Mù Cang Chải này được coi là loại quả thần dược, được nhiều người sử dụng. Táo mèo Mù Cang Chải có vị chua chua, cay nồng nên thường được chấm với chẩm chéo hoặc chế biến thành ô mai. Ngoài ra, khi đến đây du lịch du khách còn được người dân địa phương mời uống vài chén rượu táo mèo – Là loại rượu được ủ từ táo mèo, có màu nâu sóng sánh và vị ngọt dịu đặc trưng.
Chắc chắn vị thơm ngon của rượu sẽ khiến du khách đắm say ngay khi nhấp môi lần đầu tiên. Nếu có dịp đến Mù Cang Chải hãy thử nhâm nhi vài chén rượu táo mèo ngon ngọt nhé!
13. Đặc sản Mù Cang Chải châu chấu rang
Bước vào mùa thu hoạch khoảng tháng 5 đến tháng 9, người dân thường giăng lưới trên bãi cỏ chờ đến tối để bắt những con châu chấu đang còn bận đi kiếm ăn. Món ăn được chế biến từ những con châu chấu dần dần trở thành đặc sản Mù Cang Chải lúc nào, không một ai hay biết.
Châu chấu làm sạch rồi cho vào tô trộn với chút muối hoặc bột nêm, thêm chút ớt cho ngấm gia vị. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho châu chấu vào đảo đều cho chín vàng. Sau khi bày ra đĩa, đầu bếp thường rắc ít lá chanh vào. Món ăn độc đáo này thường được làm đồ nhắm cho đấng mày râu mạnh mẽ trong gia đình.
Nhiều người đã từng ăn qua đều không thể quên được món châu chấu rang béo béo, mềm ngọt, thơm mùi lá chanh này. Hãy cùng đến Mù Cang Chải và thường thức những ẩm thực độc đáo này nhé!
14. Lạp xưởng Mù Cang Chải
Có thể nói lạp xưởng ở đâu cũng có, nhưng lạp xưởng ở Mù Cang Chải có một hương vị rất riêng không phải nơi nào cũng có được. Với tiết trời Tây Bắc luôn se lạnh, những chiếc lạp xưởng treo trên gác xép càng làm cho hương vị thơm ngon hơn.
Lạp xưởng được chế biến từ các nguyên liệu như thịt ba chỉ, hạt tiêu, rượu trắng, mật ong rừng,… Với công thức chế biến vô cùng độc đáo, lạp xưởng – đặc sản Mù Cang Chải đã tạo dấu ấn khó quên trong lòng du khách khi đến đây trải nghiệm.
Người dân nơi đây thường làm lạp xưởng vào mùa lạnh và treo trong bếp. Những miếng thịt được thái mỏng, kết hợp thêm chút gia vị Tây Bắc ngon ngon, cay cay. Hương vị thấm đều trong từng miếng lạp xưởng, mềm ngọt khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.
Trên đây là những chia sẻ của Reviewhay về đặc sản Mù Cang Chải. Từ những cánh đồng xanh bát ngát, vài chú chim bay lượn trên bây trời đã khiến cho du khách nhớ mãi về mảnh đất non sông hữu tình này. Thêm một chút hương thơm của ẩm thực độc đáo của Mù Cang Chải. Chắc chắn chuyến đi sẽ tạo dấu ấn khó quên trong lòng du khách!
