Mai Châu là một trong những địa điểm du lịch hấp dẫn nhất nơi Tây Bắc. Nếu đã lỡ say đắm cảnh đẹp thiên nhiên hữu tình nơi đây du khách hãy một lần ghé thăm và thưởng thức những món đặc sản Mai Châu hấp dẫn nhất sau đây nhé.
1. Thịt lợn muối chua
Nếu nhìn từ bên ngoài thực khách rất dễ liên tưởng thịt lợn muối chua Mai Châu với nem chua Thanh Hóa hay món thịt chua của những vùng miền khác. Tuy nhiên khi đã nếm thử bạn sẽ thấy đặc sản Mai Châu này mang một hương vị đặc biệt riêng của núi rừng Tây Bắc mà không đâu có được.
Không chỉ là món ăn ngon hấp dẫn, thịt lợn muối chua còn được nhiều du khách lựa chọn làm quà cho người thân và bạn bè. Món ăn có cách chế biến rất độc đáo với nguyên liệu chính là thịt lợn và bột thính làm từ loại gạo Mai Châu nức tiếng. Trải qua quá trình chế biến cẩn thận đã tạo nên một món đặc sản có vị chua nhẹ hòa quyện với hương thơm của gạo.
Khi thưởng thức thực khách sẽ ăn kèm thịt chua với các loại lá rừng tươi xanh thu hoạch ngay tại địa phương. Nhờ đó càng tạo nên hương vị đặc sắc mang đậm phong cách rừng núi rừng Tây Bắc. Nếu có cơ hội du khách nhất định không được bỏ qua món đặc sản Mai Châu này nhé.
2. Thịt lợn rừng xiên nướng
Nhờ đặc điểm nổi bật về địa lý cũng như khí hậu nên lợn Mai Châu sở hữu một hương vị đặc biệt không thể nào quên. Lợn rừng được chăn thả rông trên các đồi núi, thức ăn chính đều là các loại rau củ tự nhiên. Nhờ đó mà thịt có mùi thơm và rất chắc, lớp da sở hữu độ giòn dai tuyệt hảo.
Bên cạnh thịt lợn muối chua, nướng thui hay gác bếp thì thịt lợn rừng xiên nướng cũng là một đặc sản Mai Châu không thể bỏ qua. Thịt lợn sau khi cắt miếng vừa ăn sẽ được ướp cùng một số loại gia vị đặc trưng như muối, ớt, tiêu, sả, lá móc mật, nghệ, dấm, gừng, hồi,… Tiếp đó từng xiên thịt thấm gia vị được nướng trực tiếp trên than hoa đến khi chín vàng hấp dẫn. Thịt xiên nướng Mai Châu nổi tiếng với độ dai giòn, thơm ngon đậm vị khiến du khách không thể nào quên.
3. Ốc núi
Ốc núi là món đặc sản Mai Châu Hòa Bình khá hiếm khi du khách chỉ có cơ hội thưởng thức khi ghé thăm nơi đây vào những ngày tháng năm, tháng sáu hằng năm. Khi những hạt mưa đầu tiên bắt đầu rơi xuống núi rừng cũng là lúc từng con ốc núi bò ra kiếm ăn. Ốc núi Mai Châu nổi tiếng với thịt chắc, vị thơm ngon béo ngậy mà không hề tanh, đặc biệt rất bổ dưỡng nhờ hấp thụ tất cả dinh dưỡng từ các loại rau rừng.
Món ăn đơn giản nhất là ốc núi hấp bia, chỉ cần hấp ốc cùng một ít lá chanh tươi, bia và sả, sau đó chấm cùng nước mắm gừng. Thịt ốc chắc mà không quá dai, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương thơm tự nhiên của chanh sả và vị chua, cay đặc trưng của nước chấm. Chỉ một lần nếm thử thôi nhưng chắc chắn sẽ để lại trong lòng du khách một ấn tượng khó phai.
4. Cá Sông Đà
Từ lâu cha ông ta đã lưu truyền câu nói “dê núi đá, cá sông Đà”, bởi thiên nhiên đặc biệt nơi núi rừng Tây Bắc đã cho ra đời một món đặc sản nức tiếng gần xa. Nhờ sinh sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá vô cùng rắn chắc, thơm ngọt tự nhiên, ăn hoài mà không ngấy.
Đến với Mai Châu, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức rất nhiều món ăn được chế biến từ cá sông Đà như cá nheo om chuối đậu, cá ngạnh rán, canh cá lăng, cá nướng,… Đây đều là những món đặc sản thu hút du khách không chỉ nhờ hương vị đặc trưng, hấp dẫn mà còn bởi cách trang trí, chế biến vô cùng cần thận.
5. Khoai sọ mán
Khoai sọ Mán là món đặc sản nức tiếng Mộc Châu mà du khách nhất định phải thử. Món ăn này sở hữu hình dáng khá đặc biệt, từng củ to mà chắc có khi lên đến cả cân. Loại khoai này có thể tìm thấy được ở nhiều nơi như Hòa Bình, Phú Thọ nhưng chỉ có tại Mai Châu mới đem đến những củ khoai sọ mán chất lượng nhất.
Tùy loại mà ruột khoai có thể sở hữu màu trắng tinh hoặc vàng ươm như nghệ. Khi chín món ăn này mang đến độ bở thơm hấp dẫn. Người dân Mai Châu thường chọn những củ khoai chất lượng nhất để ninh chung với xương lợn. Vị thơm, vị ngọt của khoai chắc chắn sẽ mang lại cho du khách những hương vị khó quên.
6. Nhộng ong xào măng chua
Nhộng ong xào măng chua được chế biến hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên nơi rừng núi Mai Châu. Cái tên nghe có vẻ khá lạ những đây lại là món ăn dân dã được đồng bào dân tộc Mường đặc biệt yêu thích. Vào những dịp cuối hè, người dân tại khắp các bản làng lại cùng nhau vào rừng tìm những tổ ong to bằng chiếc rổ con.
Những con ong màu nâu nghĩa là đã già sẽ được đem đi ngâm rượu. Chỉ những con ong non màu trắng béo tròn mập mạp mới được người dân chế biến thành các món đặc sản hấp dẫn. Ngoài rang với lá chanh giống như nhộng tằm thì nhộng ong xào măng chua cũng là món ăn hấp dẫn khó quên.
Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món đặc sản Mai Châu, du khách nên dùng thêm củ kiệu muối. Vị béo ngậy, mềm thơm phức của ong rừng lẫn với vị chua cay của măng chua và vị ngọt ngọt, hăng hăng của củ kiệu muối sẽ làm say đắm lòng người. Không chỉ thơm ngon mà món ăn này còn mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời với sức khỏe như bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực, hỗ trợ điều trị suy nhược thần kinh, mất ngủ, hay quên và chứng vô sinh ở phụ nữ.
7. Cá suối chiên
Mai Châu vốn nổi tiếng với những cánh rừng xanh mướt cùng nhiều con suối trong xanh, chảy róc rách quanh năm. Đây là nơi người dân tìm thấy một loại cá suối hay còn có tên gọi khác là Pja Mẳn. Cá hơi nhỏ chỉ độ bằng đầu ngón tay nhưng lại rất ngon và ngọt.
Cá suối có thể được chế biến được thành rất nhiều món ăn như hấp, om, nướng nhưng nổi bật nhất vẫn là cá suối chiên giòn. Từng con cá chín vàng, giòn tan bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được lớp thịt trắng chín mềm, thấm gia vị đậm đà. Khi thưởng thức cùng lá lốt chấm với nước mắm pha gừng tỏi ớt chắc chắn sẽ mang đến hương vị thơm ngon khó quên.
8. Gà đồi
Gà đồi được nuôi thả tự nhiên trên khắp các sườn núi nên có mào đỏ tươi, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng, ức đầy, chân nhỏ. Gà không quá nặng nhưng lại vô cùng chắc thịt, mang hương vị thơm ngon khó quên.
Đặc sản Mai Châu này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như gà hấp lá chanh, gà xáo măng chua, gà xào gừng,… Nhưng đặc sắc nhất có lẽ phải kể đến gà nướng mắc khén hạt dổi nức tiếng gần xa. Gà sau khi làm sạch sẽ được ướp cùng những gia vị của người dân tộc Thái như mắc khén và hạt dổi. Sau khi nướng sẽ cho ra thành phẩm với thịt chắc mà không quá dai, gia vị tẩm ướp thấm sâu vào từng thớ thịt rất thơm ngon.
9. Thịt trâu lá lồm
Nếu ai đó hỏi Mai Châu có đặc sản gì mà bỏ qua thịt trâu lá lồm thì thật là thiếu sót. Món ăn này hấp dẫn du khách không chỉ nhờ độ thơm ngon mà còn bởi hương vị núi rừng độc đáo, đầy dung dị và gần gũi. Lá lồm hay còn có tên gọi là lá giang, có vị chua nhẹ, tưởng khó ăn nhưng khi kết hợp cùng thịt trâu lại tạo nên một đặc sản hấp dẫn không thể bỏ qua. Vị thanh pha chút chua nhẹ của lá lồm đánh tan mùi gây của thịt trâu, từng miếng thịt chín mềm thấm đẫm gia vị thơm lừng, béo ngậy giúp đánh thức mọi giác quan trong cơ thể.
10. Rau rừng đồ
Rau rừng đồ là món đặc sản Mai Châu của người dân tộc Mường, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ rất nhiều loại rau khác nhau như rau cải mèo, lá lốt, rau đu đủ, lá hom,…Tất cả đều là thành quả ngọt ngào sau những chuyến đi rừng đầy vất vả của người dân nơi đây.
Các loại rau rừng sau khi rửa sạch sẽ được thái nhỏ và trộn đều cùng hoa chuối thái mỏng, rồi đồ lên bằng chõ gỗ. Món rau này chín bằng hơi nên không nát, khi ăn có độ ẩm vừa phải. Các loại rau rừng có vị đắng, chát không chỉ mang đến hương vị độc đáo, lạ miệng mà còn chứa nhiều tác dụng với sức khỏe như phòng chống cảm sốt, nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
11. Măng đắng
Măng đắng không những là một món ăn thơm ngon hấp dẫn mà còn là đặc sản Mai Châu làm quà mà nhiều du khách lựa chọn. Măng được thu hoạch trực tiếp từ những cánh rừng sâu khi măng vẫn còn ẩn trong lòng đất hoặc vừa mới nhú ra khỏi mặt đất.
Đặc sản này có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn từ đơn giản như măng luộc chấm muối vừng, chẩm chéo đến phức tạp như măng xào, măng nhồi thịt hay măng đắng nướng,…
12. Cơm lam
Nói đến đặc sản Mai Châu Hòa Bình chắc chắn phải có cơm lam. Món ăn này có nguồn gốc từ một số dân tộc như Nùng, Thái, Dao, được làm từ loại gạo Mai Châu trứ danh nên vô cùng thơm ngon, độc đáo với hương vị vô cùng đặc biệt không lẫn vào đâu được.
Tuy là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng cơm lam lại yêu cầu quy trình chế biến tỉ mỉ, công phu. Sau khi được vo sạch, gạo sẽ được cho vào từng ống nứa và nướng trực tiếp trên lửa. Thành phẩm cho ra sở hữu mùi thơm lừng đặc trưng, lớp ngoài giòn nhưng hạt cơm bên trong lại ngọt, dẻo bùi rất hấp dẫn. Khi thưởng thức du khách có thể kết hợp với lớp muối vừng mặn mặn cực kì đơn giản, không cầu kì hoặc ăn cùng gà nướng, thịt heo nướng.
13. Rượu Mai Hạ
Có dịp ghé thăm mảnh đất Mai Châu xinh đẹp, du khách đừng quên thưởng thức loại rượu Mai Hạ nổi tiếng. Rượu mang hương vị thơm lừng, đậm đà hương vị của núi rừng thiên nhiên, làm say đắm lòng người. Để thưởng thực được trọn vẹn vị ngon của rượu Mai Hạ, bạn cần từ từ nhâm nhi, ăn cùng một chút thịt cá lăng chấm muối ớt giã trộn cùng hạt mắc khén. Chỉ cần một chút nhấm môi, hương rượu thơm đã nhanh chóng lan tỏa nồng nàn khiến du khách không thể nào quên.
14. Cá suối nướng Mai Châu
Cá suối nướng là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái, không thể thiếu trong những ngày lễ lớn trong năm. Cá sau khi đánh bắt trực tiếp từ những con suối trong xanh sẽ được làm sạch và ướp cùng các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, rau thơm rừng, hạt sen, lá húng, sả, ớt,… Trải qua quá trình nướng trực tiếp trên than hồng, cá sẽ chuyển sang màu vàng cùng hương thơm hấp dẫn. Vỏ ngoài giòn nhưng bên trong thịt cá vẫn giữ trọn được độ tươi ngon, mọng nước sẽ đem đến cho du khách trọn vẹn hương vị núi rừng Tây Bắc.
15. Gạo Mai Châu
Nhờ sự đặc biệt của khí hậu và địa hình mà mảnh đất Mai Châu đã tạo nên một loại gạo với độ thơm ngon đặc biệt không đâu có được. Giống gạo nếp nương có hạt to, chắc mẩy kho nếu lên vô cùng mềm dẻo, hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn. Gạo Mai Châu có thể chế biến thành rất nhiều món ăn đặc biệt là món xôi nếp nương nổi tiếng. Đặc biệt đây là món quà quen thuộc mà nhiều du khách tìm mua khi đến với nơi đây.
16. Lợn nướng
Lợn nướng được chế biến từ lợn mán – một giống lợn đặc biệt tại địa phương này. Khi chế biến xong, thịt sẽ sở hữu màu vàng ươm hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng từ các loại gia vị tự nhiên trên núi rừng. Đây là món đặc sản thơm ngon mà du khách không nên bỏ qua khi ghé thăm Mai Châu vào những ngày đông lạnh giá.
17. Xôi nếp nương
Xôi nếp nương Mai Châu là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc nơi đây, thường được chế biến trong những ngày lễ lớn. Bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái đã chế biến nếp nương được trồng trên những thửa ruộng bậc thang nối liền nhau ngay lưng chừng núi thành một món xôi dẻo thơm với màu sắc tự nhiên từ các loại lá trên rừng. Khi thưởng thức, du khách có thể ăn kèm một số món ăn khác như lợn rừng xiên nướng, gà đồi hoặc cá suối nướng hấp dẫn.
Qua bài viết trên, Reviewhay đã gửi tới các bạn những đặc sản Mai Châu hấp dẫn nhất. Nếu có cơ hội du lịch đến mảnh đất Mai Châu xinh đẹp, du khách đừng quên thưởng thức các đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng nơi đây.
