Lào Cai là chốn bồng lai tiên cảnh sở hữu một sức hút đặc biệt với những người đam mê du lịch. Khi đến đây, du khách sẽ được thưởng thức khung cảnh thiên nhiên thơ mộng, không khí trong lành cùng nét ẩm thực độc đáo. Ngay sau đây Reviewhay sẽ gửi tới các bạn một số đặc sản Lào Cai hấp dẫn nhất không nên bỏ qua.
1. Thắng cố Lào Cai
Thắng cố là món ăn đặc sản Lào Cai thu hút du khách bởi những nét trưng trong nguyên liệu và cách chế biến. Món ăn này bắt nguồn từ người đồng bào dân tộc H’Mông vào khoảng cách đây hơn 200 năm về trước. Trải qua thời gian dài, thắng cố đã trở thành món ăn truyền thống của người H’Mông xuất hiện từ các ngày lễ tết quan trọng đến bày bán ở những điểm chợ phiên.
Điểm đặc biệt của thắng cố là được chế biến bởi tất cả các bộ phận của một con ngựa. Ngày nay, người dân đã biến tấu thịt ngựa thành thịt trâu, bò, lợn…để tạo nên hương vị đặc trưng cũng như để phù hợp khẩu vị hơn.
Thịt sau khi sơ chế sạch sẽ được ướp cùng các loại gia vị đặc sản Lào Cai Sapa. Sau đó tất cả xương ngựa, tiết, nội tạng cùng 12 loại gia vị như thảo quả, quế chi, hoa hồi…cho vào nồi nước dùng đun trong khoảng vài tiếng để thịt chín nhừ. Nồi nước dùng sóng sánh mỡ cùng với vị ngọt đặc trưng của thịt và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị mang lại một hương vị đặc biệt, vừa bùi bùi, vừa ngọt ngọt.
2. Lợn cắp nách Lào Cai
Lợn cắp nách nằm trong các món đặc sản ở Lào Cai được lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Giống lợn đặc trưng truyền thống của người Mường này được nuôi thả tự nhiên trên khắp các sườn đồi vời nguồn thức ăn chính là những cây củ dại. Khi đã lớn đến một khoảng nhất định người dân thực hiện bắt sau đó cho vào gùi xách tay, thậm chí cắp vào nách, đây cũng chính là lý do giống lợn này có một cái tên đặc biệt: lợn cắp nách.
Người dân tại Lào Cai có rất nhiều cách chế biến từ lợn cắp nách như: thịt ba chỉ, thịt mông dùng để hấp; thịt vai nướng trên than hồng, thịt thủ, nầm bụng chế biến món giả cầy còn phần xương sẽ để ninh làm món canh. Tuy nhiên đặc sắc nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Khi ăn thực khách sẽ chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt sẻn hoặc hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chua và chát nhẹ, mùi thơm đặc trưng của hạt dổi, lá chanh hòa cùng những miếng thịt ba săn chắc, đậm đà tạo nên một hương vị hấp dẫn riêng.
3. Cá hồi Sapa Lào Cai
Đến thăm Thác Bạc, Bản Khoang, Séo Mý Tỷ, du khách không chỉ có cơ hội ngắm nhìn khung cảnh nước non hùng vĩ mà còn được thưởng thức một đặc sản Sapa Lào Cai nức tiếng: cá hồi. Những khu vực này là nơi sinh sống lý tưởng của những chú cá hồi vân. Với nguồn nước lạnh và điều kiện khí hậu thích hợp nên cá hồi đặc sản Lào Cai mùa hè có thịt chắc, rất thơm và ngậy.
Người dân địa phương sau khi đánh bắt cá sẽ chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như gỏi, lẩu, cá hồi tẩm bột chiên giòn, cá hồi cuộn nấm nướng, cháo cá hồi đậu xanh…Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận rõ rệt vị thơm bùi, béo ngậy của thịt cá hòa quyện trong những gia vị đặc trưng nơi núi rừng Lào Cai. Trong không khí se lạnh những ngày đầu xuân, được quây quần cùng bạn bè và thưởng thức món lẩu cá hồi ấm nóng ngay tại “thành phố trong sương” chắc chắn sẽ là trải nghiệm khó quên với nhiều người.
4. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp không còn là món ăn quá xa lạ với nhiều người, tuy nhiên phải thưởng thức món ăn này tại Lào Cai bạn mới có thể thưởng thức được hết dấu ấn đặc biệt của nó.
Món đặc sản thành phố Lào Cai này được chế biến từ những con trâu đực khỏe mạnh nhất cùng các loại gia vị tự nhiên nơi núi rừng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen, ngày nay nó đã trở thành một món ăn cổ truyền của đồng bào dân tộc miền núi nơi đây.
Trải qua công đoạn tẩm ướp công phu cùng thời gian dài hấp thụ khói bếp nồng nàn, món thịt trâu gác bếp thành phẩm có màu nâu đỏ đẹp mắt, từng thớ thịt săn chắc hấp dẫn mọi thực khách. Khi ăn, bạn cần cho miếng trâu gác bếp vùi vào tro bếp vừa hình thành từ lò lửa trong 1 đến 2 phút, sau đó đập hết bụi bám trên thịt trên thớt rồi xé nhỏ ra để thưởng thức. Bạn sẽ nhận thấy một chút hương vị cay tê nhẹ hòa cùng vị tươi ngon nguyên bản của thịt trâu vô cùng hấp dẫn.
5. Phở chua Bắc Hà
Phở chua được mệnh danh là món đặc sản Bắc Hà Lào Cai nức tiếng gần xa. Mỗi sáng chủ nhật hằng tuần, chợ phiên Bắc Hà lại được tổ chức. Đến thăm nơi đây du khách sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh “cao nguyên trắng” của hoa mơ, hoa mận nở rực rỡ, và đặc biệt là thưởng thức món phở truyền thống Bắc Hà.
Món phở chua Bắc Hà sở hữu màu đỏ nhạt khá đặc biệt so với màu trắng của các loại phở khác nhờ được tráng từ loại gạo đỏ đặc biệt của địa phương. Loại gạo này nấu cơm khá cứng nhưng khi làm bánh phở lại có độ mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng.
Cái tên phở chua bắt nguồn từ nước dùng đặc biệt của món ăn này. Nước chua truyền thống được chế biến từ việc ngâm, trộn rau cải với nước đường và chắt lọc được nước chua. Ngày nay, cách làm được thay đổi đơn giản hơn với nước giấm hoa quả nấu theo tỷ lệ nhất định.
Một bát phở chua đầy đủ sẽ có bánh phở mới tráng còn ấm nóng, thịt lợn xá xíu, rau, cùng một ít nước chua. Phở chua ngon nhất khi ăn lạnh vào những ngày mùa hè. Nếu ghé thăm Lào Cai vào thời gian này và hỏi người dân địa phương Bắc Hà Lào Cai có đặc sản gì chắc chắn bạn sẽ được gợi ý món phở chua hấp dẫn.
6. Đặc sản gạo Séng Cù Mường Khương Lào Cai
Nếu bạn đang tìm kiếm một đặc sản Lào Cai làm quà cho gia đình thì đừng vội bỏ qua đặc sản gạo Séng Cù Mường Khương Lào Cai. Đây là sản vật quý hiếm và cũng là niềm tự hào của bà con dân tộc Nùng, H’Mông tại đây.
Gạo Séng Cù đặc sản Lào Cai nổi tiếng với từng hạt chắc mẩy, sáng bóng đẹp mắt cùng hương thơm tự nhiên lan tỏa khắp núi rừng. Khi chế biến sẽ cho ra những bát cơm dẻo thơm đặc biệt, vị ngọt đậm hòa quyện với hương cốm thoang thoảng. Giống gạo này trồng trên núi nơi có thổ nhưỡng và khí hậu tốt nhất, được tưới nguồn nước sạch tự nhiên từ các khe núi. Nhờ đó gạo Séng Cù mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn đến 4 lần so với các loại gạo thông thường với nhiều chất dinh dưỡng.
7. Rượu San Lùng
Nếu nhắc đến các đặc sản Lào Cai mua về làm quà mà bỏ qua rượu San Lùng thì thật là thiếu sót. Loại rượu này được người dân ưu ái gọi bằng nhiều mỹ từ như mỹ tửu của núi rừng Tây Bắc hay rượu tiên ở Sapa. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đã giải thích tại sao thứ đặc sản Văn Bàn Lào Cai này lại được nhiều khách du lịch yêu thích đến thế. Rượu San Lùng sở quá trình chế biến hết sức công phu và tâm huyết từ những hạt gạo thơm ngon nhất chọn lọc kỹ càng trên nương rẫy, kết hợp với men lá được làm từ gạo nếp thơm giã nhỏ cùng 15 loại lá rừng.
Những giọt rượu San Lùng không chỉ mang đậm dấu ấn văn hoá ẩm thực độc đáo của đồng bào Tây Bắc mà còn có ý nghĩa tâm linh và văn hoá dân tộc. Khi thưởng thức bạn sẽ nhận thấy hương vị thiên nhiên quyến luyến nơi đầu lưỡi hòa trong mùi thơm lạ của lá rừng và vị đậm đà của cơm khô. Chỉ một giọt thôi là đủ khiến lòng người lâng lâng say đắm.
8. Tương ớt Mường Khương
Tương ớt Mường Khương là món đặc sản của Lào Cai mà du khách không nên bỏ lỡ. Tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai, bàn tay chăm chỉ của người dân nơi đây đã tạo nên những quả ớt tươi ngon có hương vị đặc trưng độc đáo. Từ chính những trái ớt này đã tạo nên đặc sản tương ớt nổi tiếng gần xa với độ cay nồng chuẩn vị.
Để có được một chén tương ớt thành phẩm, những trái ớt tươi ngon sẽ phải trải qua quy trình dài chế biến khoảng 2 tháng từ sơ chế, tẩm ướp gia vị, xay nhuyễn đến ủ trong những thùng gỗ sồi đậy kín. Khi ăn bạn sẽ nhận thấy hương vị sánh đậm khác hẳn với các loại tương ớt khác. Tương ớt Mường Khương có thể ăn cùng làm dậy vị cho nhiều món ăn như mực nướng, thịt trâu gác bếp, nem chua hay món phở trứ danh.
9. Rượu táo mèo
Táo mèo không chỉ là đặc sản ngâm rượu Lào Cai mà còn phổ biến ở rất nhiều tỉnh miền núi phía Bắc. Cây táo mèo hay còn được gọi với cái tên khác là sơn tra mọc dại khắp các dãy núi Hoàng Liên Sơn. Loại quả này có nhiều tác dụng với sức khỏe như an thần, chữa được nhiều loại bệnh về thần kinh như đau đầu, mất ngủ, chóng mặt…nên được người dân nơi đây sử dụng để ngâm rượu.
Rượu táo mèo chỉ là loại rượu dân dã nhưng lại mang một hương vị rất độc đáo, ban đầu uống bạn sẽ cảm giác như uống nước ngọt có ga, nhưng càng uống càng ngất ngây say đắm. Thưởng thức cảnh đẹp hùng vĩ nơi Sapa trong chút men say thơm nồng của rượu táo mèo là kỷ niệm khó quên với nhiều người.
10. Món cá suối
Nhiều người thường băn khoăn đặc sản Lào Cai là gì khi du lịch nơi đây. Nếu bạn cũng là một trong số đó thì hãy thử ngay đặc sản cá suối nổi tiếng tại đây. Tuy là một món ăn dân dã và bình dị nhưng cá suối vẫn chinh phục nhiều thực khách khó tính nhờ hương vị rất riêng của mình.
Vào những ngày trời đổ mưa to, trên khắp các con suối tại Sapa nước từ đầu nguồn đổ về có màu vàng đục. Đây cũng là lúc từng đàn cá suối thi nhau ra kiếm mồi. Những thanh niên người Mông, Dao đỏ lại tụ tập rủ nhau ra suối bắt cá về làm món ăn.
Cá suối được người dân chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp như món cá suối chiên giòn, cá suối nướng trên than hồng chấm với nước mắm tỏi ớt; cá suối nấu măng chua thanh mát hay cá suối gác bếp đậm đà hương vị. Điểm chung của những món ăn này là đều thơm ngon lạ miệng và vô cùng hấp dẫn.
11. Đồ nướng Lào Cai
Đến với Lào Cai mà không biết đặc sản Lào Cai có gì du khách hãy trải nghiệm ngay những món nướng đầy hấp dẫn. Lào Cai là địa phương giáp ranh với Trung Quốc, bởi thế không khó mà đồ nướng nơi đây có sự ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Trung Hoa nhưng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của du khách. Dạo quanh Sapa bạn có thể dễ dàng tìm thấy những hàng quán bán đủ loại đồ nướng từ thịt, cá đến các loại rau đặc sản Lào Cai.
12. Đào Sapa – hoa quả đặc sản lào cai
Vào những ngày tháng 4, tháng 5 khi mùa xuân đã dần qua cũng là lúc mùa đào Sapa. Quả đào Sapa có độ lớn khoảng bằng chén nước uống trà, giòn thơm và hơi chua một chút. Trên vỏ có một lớp vỏ lông tơ mềm mại nên đào Sapa còn được gọi với cái tên đặc biệt hơn là đào lông Sapa. Khi thưởng thức bạn sẽ nhận thấy tất cả hương vị núi rừng Tây Bắc hòa quyện trong từng quả đào.
13. Mận Bắc Hà
Khi đến thăm Lào Cai du khách sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh từng vườn mận Bắc Hà được trồng bạt ngàn trên sườn đồi, phủ kín những thung lũng nhỏ kẹp giữa những ngọn núi ngút ngàn. Nhờ khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt nên mận tại đây rất to, giòn ngọt, cùi dày hạt nhỏ. Mận Tam Hoa ở Bắc Hà có vỏ màu tím đậm, bên ngoài phủ một lớp phấn trắng, rất phù hợp khẩu vị người Việt. Khi đến với Lào Cai, đừng quên mua về cho gia đình một ít mận Bắc Hà thơm ngon.
Trên đây là một số đặc sản Lào Cai hấp dẫn nhất mà du khách không nên bỏ qua. Hãy nhanh chân xách balo lên đến thăm Sapa Lào Cai và thưởng thức tất cả món ăn này nhé.
