Hà Giang là một mảnh đất nổi tiếng với cảnh quan “hút hồn” mọi du khách khi đến tham quan. Cùng với đó, những đặc sản “có một không hai” ở nơi đây cũng khiến du khách ngỡ ngàng bởi vị ngon mà nó mang lại. Trong đó, không thể không kể đến cháo ấu tẩu – một món độc đáo mà Reviewhay khuyên bạn nhất định bạn phải thử ghé thăm mảnh đất xinh đẹp này nhé!
1. Cháo ấu tẩu là gì – Tại sao gọi là món ” cháo độc “?
Cháo ấu tẩu còn được mệnh danh là “cháo độc” hay “cháo tử thần” bởi nó được chế biến từ loại củ ấu tẩu chứa hàm lượng độc tố cao. Loại củ này chỉ mọc chủ yếu ở vùng núi cao biên giới phía Bắc. Lượng chất độc của củ ấu tẩu có thể khiến người ăn bị tê bì chân tay, tắc mạch máu, đông máu và dẫn đến tử vong.
Tuy nhiên, nếu được chế biến đúng cách, loại củ này sẽ như một bài thuốc quý tốt cho sức khỏe con người. Đặc biệt, qua bàn tay khéo léo của người Mông, món ăn này đã trở thành đặc sản núi rừng mang nét đặc trưng của cao nguyên đá – Hà Giang.
2. Cách nấu cháo ấu tẩu và ăn như nào? Cách chữa bị trúng độc?
Cháo Ấu Tẩu Hà Giang qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân tộc Mông được ra đời một bát cháo thơm, ngon, bổ dưỡng. Loại cháo này có vị cay, tính nóng, được người Mông dùng khi bị đau chân, cảm lạnh. Dần dần, món ăn được nhiều người biết đến và trở thành món ăn khoái khẩu của người dân nơi đây. Trải qua khoảng thời gian dài, bát cháo tẩu được chế biến với nhiều hương vị khác nhau để món ăn thêm đặc sắc và đáp ứng khẩu vị của du khách.
Cách nấu cháo ấu tẩu cũng vô cùng kỳ công. Để rửa sạch chất độc trong củ ấu, người Hà Giang ngâm củ trong nước vo gạo qua đêm rồi ninh nhừ củ trong khoảng 5-6 tiếng. Tiếp theo, người ta nấu kết hợp 1 phần gạo nếp và 1 phần gạo tẻ, ninh trên bếp với nước hầm xương cho mềm và sánh.
Khi nấu cháo, tuyệt đối không dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh, vì nếu nấu nhanh chất độc sẽ không được đào thải hết ngay và người ăn rất dễ bị ngộ độc. Vì vậy, để cho ra được 1 nồi cháo ấu tẩu Hà Giang thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị người dân đã mất khá nhiều thời gian và công sức để tạo ra hương vị thơm ngon đó.
Sau khi cháo chín, múc ra bát trộn với thịt nạc xay, muối tiêu, hành lá, tía tô và trứng sống (khuấy ngay với cháo khi cháo còn nóng). Để biết cháo có độc hay không, người ta sẽ nếm thử trên đầu lưỡi một chút. Nếu có cảm giác tê lưỡi thì vị độc vẫn còn đọng lại, còn nếu không thấy tê lưỡng thì bạn hãy múc ra và thưởng thức ngay.
Cháo ấu tẩu ở Hà Giang là sự hòa quyện của nước hầm xương béo ngậy với mùi thơm của gạo nếp, thêm chút đăng đắng xen lẫn chút cay cay tiêu, ớt. Có thể khi thưởng thức lần đầu, du khách du lịch Hà Giang sẽ cảm thấy không quen, đi kèm với chút vị đắng đọng lại ở cổ họng. Sau vài thìa thì vị ngọt, ngon ăn không muốn dừng. Nếu có dịp đến Hà Giang bạn hãy thử món ăn này nhé!
3. Một vài lưu ý khi ăn cháo ấu tẩu Hà Giang
Thật sự, không thể phủ nhận độ nổi tiếng của món cháo ấu tẩu, nhưng để ăn được món “cháo độc” này, Reviewhay sẽ lưu ý với bạn một vài điều sau.
- Bạn nên ăn cháo ấu tẩu Hà Giang ở những nhà hàng nổi tiếng vì đầu bếp nơi đây có nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến củ ấu tẩu và khiến loại củ này không còn chất đột.
- Loại cháo này là món ăn kén người ăn vì có vị đắng và hơi hăng, trước khi ăn bạn nên nêm nếm lại gia vị để đảm bảo hương vị thơm ngon và vừa miệng hơn.
- Cháo ấu tẩu không được khuyến khích dùng cho phụ nữ mang thai và sau khi sinh một thời gian. Vì vậy mọi người cần đặc biệt lưu ý vấn đề này.
- Sau khi ăn cháo xong bạn không nên ăn quả lê vì 2 thứ này là xung khắc với nhau. Sau một đêm bạn có thể ăn lại loại quả này.
4. Ăn cháo ấu tẩu Hà Giang vào lúc nào ngon nhất?
Cháo ấu tẩu Hà Giang thường chỉ được bày bán vào chiều tối tại các cửa hàng ven đường. Bởi sau một ngày làm việc mệt mỏi, bạn chỉ cần ăn một bát cháo là mọi tinh thần như được nâng lên, cùng với cảm giác để bạn có thể dễ dàng chìm sâu vào giấc ngủ.
Đặc biệt, cháo ấu tẩu thường được dùng để chữa bệnh đau nhức xương khớp, mụn nhọt, cảm mạo, giải rượu. Bạn có thể gọi một bát cháo đầy đặn với chân giò béo ngậy, thêm chút thịt nạc băm và trứng gà thơm ngon, cuốn hút.
Tại những quán bày bán món cháo này, họ thường để thêm lọ măng ngâm ớt bên cạnh. Với vị chua chua cay cay của măng kết hợp với vị đăng đắng của cháo tạo nên một món ăn rất riêng, thơm ngon không lẫn vào đâu được. Nhiều du khách khi lên Hà Giang chỉ nhớ đến việc thưởng thức món ăn này, quả thật sức hút của nó khiến nhiều người phải ngỡ ngàng.
5. Cháo ấu tẩu Đồng Văn – Hà Giang quán nào ngon?
Ở Hà Giang xuất hiện rất nhiều quán bày bán cháo ấu tẩu. Tuy nhiên để tìm được một quán đem đến hương vị đậm đà, thơm ngon thì bạn hãy theo dõi thông tin ngay dưới đây.
Quán cô Hương: Đây là một nhà hàng nằm ở trung tâm thành phố, đầu bếp ở quán có cách chế biến riêng và kỹ lưỡng trong từng khâu để đảm bảo món ăn khi đến tay thực khách là ngon nhất.
- Địa chỉ: Quốc lộ 2, TX. Hà Giang, Tỉnh. Hà Giang
- Giờ mở cửa: 7h – 22h
- Giá tham khảo: 30.000đ – 50.000đ
Nhà hàng Hoa Thế: Nhà hàng này có phong cách phục vụ rất chu đáo và ấn tượng, khiến bạn có cảm giác như thượng đế. Ngoài cháo ấu tẩu, quán còn có các món phở, bún đa dạng cho bạn lựa chọn.
- Địa chỉ: Quốc lộ 4, nằm ở thị trấn Mèo Vạc, Hà Giang
- Giờ mở cửa: 6h – 22h
- Giá tham khảo: 25.000đ – 40.000đ
Nhà hàng Thùy Linh: Quán có không gian sạch sẽ, thoáng mát và có hương vị cháo đặc trưng không lẫn vào đâu được. Nơi đây nổi tiếng với món cơm rang ăn cùng cháo tạo nên hương vị rất riêng.
- Địa chỉ: Tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, thị xã Hà Giang.
- Giờ mở cửa: 6h30 – 11h30
- Giá tham khảo 25.000đ – 50.000đ
Cháo ấu tẩu Hà Giang là món ăn nổi tiếng của vùng Đông Bắc mà bạn nhất định phải thử. Mong rằng thông tin hữu ích của Reviewhay sẽ giúp cho bạn có thêm một sự lựa chọn cho món ăn ở vùng cao nguyên đá độc đáo này. Hãy thêm vào danh sách để đến và trải nghiệm món ăn cùng những người thân yêu nhất của mình nhé!
