Miến lươn luôn là một trong những cái tên nằm trong top đầu danh sách món ăn ngon của Việt Nam. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, ngọt bùi mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Reviewhay bắt tay ngay vào thực hiện các cách nấu miến lươn ngay dưới đây để chiêu đãi cho cả nhà nhé!
1. Cách nấu miến lươn nước
Cách làm miến lươn nước không hề khó, những bước sơ chế lươn, khử mùi tay và nêm nêm sao cho ngọt nước, tròn vị thì không phải ai cũng biết làm. Nếu bạn đang muốn làm món ăn này cho gia đình thì đừng bỏ qua một vài “tuyệt chiêu” mà Reviewhay chia sẻ dưới đây nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu miến lươn nước bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Miến khô 200 gram
- Lươn 500 gram
- Rau cải
- Bột bắp 30 gram
- 2 củ cà rốt
- Nấm hương 10 gram
- Rau thơm, hành lá
- Gia vị cơ bản: Dầu hào/nước mắm/bột nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn
1.2. Hướng dẫn cách làm miến lươn nước
Để làm món ăn ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe này bạn có thể thực hiện theo những cách dưới đây:
1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế lươn:
Cho 1 nắm muối vào túi nilon sau đó cho lươn vào, buộc chặt túi và lắc mạnh khoảng 2 phút để khử độ nhớt của lươn. Pha nước cốt chanh vào chậu nước rồi rửa lươn trong nước chanh. Sau đó, bạn rửa thật kỹ lại với nước sạch rồi để ráo.
Dùng dao rạch một đường thẳng dọc bụng lươn để lấy ruột, sau đó gỡ xương lươn sang một bên. Lưu ý ở bước này không nên rửa lươn vì rửa sẽ khiến lươn bị tanh và mất đi độ ngon.
Cắt thịt lươn thành từng dải thịt dài và nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Miến khô nước nóng khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
- Rau mùi loại bỏ những lá già, hư hỏng, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, đập nát và băm nhuyễn. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bạn cắt thành miếng nhỏ.
1.2.2. Bước 2: Nấu nước dùng và ướp thịt lươn
Chuẩn bị một nồi nước dùng, cho xương lươn và đầu lươn vào, thêm 1 thìa muối. Bật bếp đun sôi cho đến khi mềm để làm nước dùng. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và hớt hết bọt để nước dùng trong hơn. Đun cho đến khi nước ngọt và xương lươn mềm hơn.
Ướp thịt lươn với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, ½ thìa tiêu và 1 thìa hạt nêm trong 5 phút. Sau 5 phút, cho 30g bột bắp vào trộn đều. Việc này sẽ giúp thịt lươn giòn hơn khi ăn.
1.2.3. Bước 3: Chiên giòn lươn
Bạn cho dầu ăn ngập chảo, phi thơm hành tím cho đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt lươn đã ướp vào chiên. Đợi khi lươn vàng đều, giòn thơm thì bạn tắt bếp.
1.2.4. Bước 4: Thành phẩm
Khi gần ăn bạn đun lại nước dùng, sau đó cho bún, hành, giá vào tô. Xếp thịt lươn chiên đều lên trên rồi chan nước dùng vào. Để tăng hương vị và sự hấp dẫn của món ăn, bạn rắc rau mùi thái nhỏ và vắt thêm chút chanh lên trên là hoàn thành.
Bát bún lươn nóng hổi vừa thổi vừa ăn thơm ngon đậm vị. Thịt lươn chắc, giòn, có màu vàng bắt mắt, béo ngọt, nước dùng vừa phải, ăn rất bắt miệng. Hãy bắt tay vào làm ngay một bát bún lươn nóng hổi cho gia đình mình nhé!
2. Cách làm miến lươn xào
Miến lươn xào là món ăn ngon, hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, kết hợp với thịt lươn chiên giòn. Đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn sắp tới của gia đình bạn đó. Hãy bắt tay vào làm ngay với Reviewhay nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm miến xào lươn
Nguyên liệu chuẩn bị làm món miến xào lươn như sau:
- 500 gram lươn
- 300 gram bún
- 50 gram nấm hương
- 50 gram nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Rau mùi, hành lá, rau thơm
- 1 quả chanh
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm
2.2. Hướng dẫn cách làm miến lươn xào
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn hãy bắt tay vào chế biến món miến lươn xào thơm ngon như sau:
2.2.1. Bước 1: Sơ chế lươn và ướp lươn
Dùng chanh cắt lát và muối chà xát lên lươn cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cho lươn vào nồi nước luộc khoảng 10 phút ở lửa lớn, sau đó vớt lươn ra và cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2 ngón tay.
Ướp lươn với 1 thìa muối, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm trong khoảng 20 phút để thịt lươn ngấm gia vị.
2.2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi mỏng dài. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch với nước và cắt thành từng đoạn.
Cắt bỏ rễ nấm hương và nấm mèo đen rồi ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch nấm bằng nước lạnh, vớt ra, để ráo nước rồi thái mỏng.
Rửa và cắt nhỏ rau mùi và hành lá.
Miến ngâm nước sôi khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo. Dùng kéo cắt bún thành từng miếng dài khoảng 1 ngón tay.
2.2.3. Bước 3: Xào miến với lươn
Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành tây, nấm hương, nấm mèo, cà rốt vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút thì cho rau củ ra đĩa.
Cho lươn vào tiếp tục xào ở chảo đó, thêm 1 thìa dầu ăn xào lươn trên lửa lớn khoảng 5 phút. Khi lươn chín và săn chắc thì cho ra đĩa.
Cho miến vào chảo cùng ½ thìa bột ngọt, 2 thìa muối và 1 thìa bột nêm, xào cho đến khi bún ngấm gia vị.
Tiếp theo, cho nấm, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ và lươn vào chảo bún, đảo đều rồi xào trên lửa lớn thêm 3 phút nữa.
Rắc hành lá và rau thơm để dậy mùi hương, sau đó nêm nếm vừa ăn, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
2.2.4. Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món miến xào lươn thơm ngon, chuẩn vị đã ra lò. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi miến săn mà không bị ngấm dầu hay nát. Lươn xào thơm ngon, đậm đà. Các loại rau củ, quả chín tới, không bị nhũn. Món ăn hòa quyện, độc đáo cho cả gia đình bạn.
3. Cách làm miến lươn trộn
Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết thêm món gì vừa thơm ngon, vừa dinh dưỡng cho cả gia đình thì có thể thử ngay món miến lươn trộn. Thịt lươn thơm giòn, hòa quyện với gia vị đậm đà sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen mãi.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món miến lươn trộn như sau:
- 500 gram lươn
- 200 gram miến dong
- 10 gram nấm hương
- 2 củ cà rốt
- Rau thơm, hành tím, hành lá
- 200 gram giá đỗ
- 1 củ hành tây
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay.
3.2. Hướng dẫn cách làm miến lươn trộn
Để làm món miến lươn trộn thơm ngon, chuẩn vị không hề khó. Bạn hãy tham khảo ngay cách làm của Reviewhay chia sẻ dưới đây để biết thêm chi tiết nhé!
3.2.1. Bước 1: Làm lươn chiên giòn và lươn xào mềm
Chế biến lươn:
– Lươn rửa sạch, cắt xương và thịt thành 2 phần riêng biệt.
– Cắt ½ phần thịt lươn thành từng miếng ngắn dài khoảng để làm lươn xào mềm.
– Phần thịt lươn còn lại được cắt thành từng dải dài và dày khoảng 1cm để làm lươn chiên giòn.
Xào lươn với các gia vị:
– Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho 10 gram hành tây băm vào xào thơm cho dậy mùi, sau đó cho nấm hương cắt nhỏ và lươn cắt khúc vào xào đều tay.
– Xào lươn trong 2 phút ở lửa lớn cho đến khi thịt lươn ra nước và săn chắc thì vặn lửa vừa nhỏ. Tiếp tục xào thêm 7 phút nữa cho đến khi lươn chín mềm thì cho ra đĩa.
Chiên lươn:
– Cắt lươn thành từng dải rồi trộn đều với 50 gram bột chiên giòn.
– Cho dầu ăn vừa đủ vào đun nóng đến khi ngập toàn bộ bề mặt thịt lươn, chiên lươn trên lửa vừa cho đến khi chín vàng và giòn thì vớt ra đĩa, nhớ lót giấy thấm dầu bên dưới để ráo dầu.
3.2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm hương và nấm mèo bạn ngâm trong nước ấm 15 phút cho mềm thì cắt bỏ chân nấm, vớt ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ dài.
Miến ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó trộn miến với 15ml dầu ăn.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành dải dài khoảng 6 – 7 cm. Giá đỗ loại bỏ những cọng bị hư hoặc héo, rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước. Bỏ rễ, rửa và cắt nhỏ những loại rau thơm.
3.3.3. Bước 3: Chế biến rau củ
Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hành tím băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt vào trộn đều. Nêm vừa vặn với đường và nước mắm, thêm hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp, sau đó cho rau củ ra đĩa.
3.3.4. Bước 4: Tiến hành trộn miến
Trụng miến qua với nước sôi cho chín, mềm thì vớt ra để cắt thành từng sợi nhỏ. Cho lươn chiên giòn và lươn xào mềm, miến, hành tây, cà rốt, nấm hương vào tô lớn rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau khi các nguyên liệu đã ngâm dần, bạn cho ra đĩa rồi rắc rau mùi lên trên là đã hoàn thành.
3.3.5. Thành phẩm
Những sợi miến mềm, dai, thấm đẫm gia vị, khi ăn cùng với rau củ xào sẽ không bị ngấy. Tất cả nguyên liệu tạo thành món ăn đa sắc màu, bắt mắt, bắt miệng, ăn một lần là nhớ mãi.
4. Cách làm miến lươn khô
Miến lươn khô cũng là món ăn thơm ngon, khó cưỡng mà bạn không nên bỏ qua. Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, bạn có thể thử theo cách sau:
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bún lươn khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200 gram miến
- 200 gram lươn tươi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt
- Rau thơm, hành lá, rau mùi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm
4.2. Hướng dẫn cách nấu miến lươn khô
Cách nấu miến lươn chi tiết theo các bước như sau:
- Bước 1: Sau khi mua lươn về bạn sơ chế lươn sạch sẽ cho hết nhớt, ướp lươn với gia vị để cho ngấm. Miến rửa qua với nước sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo, cắt dài vừa. Hành tím bạn bóc vỏ, rau thơm cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Chiên lươn trong chảo dầu đến khi vàng thì vớt ra lót giấy thấm dầu. Miến bạn luộc qua cho mềm. Các gia vị khác xào qua cho dậy mùi với dầu ăn.
- Bước 3: Trộn miến, lươn chiên, hành phi và các nguyên liệu khác với nhau cho hòa quyện. Bạn nêm nếm lại gia vị để món ăn vừa vặn hơn.
- Bước 4: Để thưởng thức bạn bày món trộn ra đĩa, sau đó rắc thêm rau thơm lên trên. Các gia vị hòa quyện với nhau mang đến một hương vị thơm ngon, kích thích vị giác của bạn.
5. Cách chọn mua nguyên liệu nấu miến lươn tươi ngon, bổ dưỡng
Để chọn được những con lươn tươi ngon nhất bạn cần lưu ý một vài điều dưới đây:
- Chọn những con lươn có hai màu sắc rõ rệt: lưng màu đen và phần bụng màu vàng.
- Bạn nên chọn con lươn có kích thước vừa phải, thân hình hơi nhỏ, bụng thon.
Đây là dấu hiệu cho thấy lươn sống tự nhiên, thịt chắc, ngọt, không tanh như lươn nuôi công nghiệp.
Bên cạnh đó, trong khi mua miến bạn nên chọn loại có màu trắng hoặc vàng nhạt, không có vết đen và có sợi dày. Đây là loại miến tươi có độ dai, thơm ngon hơn.
Ngoài ra, các nguyên liệu khác như rau, củ, quả, hành tím, rau thơm bạn nên chọn mua ở những chợ, siêu thị uy tín để tránh mua phải sản phẩm có thuốc, sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trên đây là tổng hợp các cách nấu miến lươn thơm ngon, hấp dẫn mà Reviewhay muốn chia sẻ với bạn. Hãy áp dụng ngay để có một bữa ăn bổ dưỡng cho cả nhà mình nhé. Đừng quên theo dõi Reviewhay để cập nhật thêm những mẹo nhà bếp siêu “xịn xò” giúp nâng tầm khả năng vào bếp của bạn nhé!
