Mỗi vùng miền mang đến những nét ẩm thực đặc trưng riêng độc đáo, thơm ngon khó cưỡng. Đến với miền Trung nhất định phải kể đến món lươn om chuối đậu đậm đà, hấp dẫn và có cách nấu đơn giản. Món ăn dân dã, bình dị mang theo nét mộc mạc trong nếp sống của người dân Việt nam. Nếu bạn đang muốn đổi bữa cho cả gia đình mình thì hãy để Reviewhay giới thiệu đến bạn cách nấu lươn om chuối đậu miền Trung chuẩn bị này nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu lươn om chuối đậu miền Trung
Hãy chuẩn bị sẵn một vài nguyên liệu như sau đến chế biến món lươn om chuối đậu miền Trung đậm đà, hoàn hảo nhất nhé.
- 300 gram lươn
- 300 gram thịt ba chỉ
- 3 miếng đậu phụ trắng
- 6 quả chuối xanh
- 150 gram lá tía tô và lá lốt
- 6 nhánh hành lá
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 1 thìa tỏi băm
- Ớt thái lát
- 1 chai mắm tôm
- 1/3 chén bỗng rượu (giấm)
- 1/2 cốc nước cốt nghệ
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, muối, đường
2. Cách nấu lươn om chuối đậu hương vị Nghệ An
Món lươn om chuối đậu có màu sắc vàng nghệ, hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích. Nếu bạn chưa biết thêm món ăn nào vào bữa cơm ngày hôm nay thì hãy bắt tay thực hiện ngay cách nấu lươn chuối om đậu miền Trung dưới đây nhé.
2.1. Bước 1 Sơ chế lươn và các nguyên liệu khác
Lươn sau khi mua về bạn cho vào nồi nước sôi để khoảng 30 giây thì vớt lươn ra và hớt hết nhớt. Sau đó rửa lươn lại với nước sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần đầu, bụng và nội tạng.
Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp gồm 1 quả chanh và muối chà đều lên lươn, rửa lươn lại một lần nữa rồi cắt thành từng miếng dài khoảng 2 ngón tay rồi để ráo nước.
Bên cạnh đó, bạn có thể sơ chế lươn để khử sạch mùi tanh bằng cách dùng tro bếp chà lên lươn hoặc dùng muối sạch và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Các nguyên liệu khác bạn sơ chế như sau:
- Nghệ gọt hết vỏ, rửa sạch và giã nát.
- Chuẩn bị một bát nước muối pha loãng với nước cốt chanh. Sau đó sơ chế chuối bằng cách gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi thả ngay vào tô nước muối chanh pha loãng. Chuối ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra rửa sạch, cho vào nồi nước luộc sơ qua rồi vớt ra tô nước lạnh. Khi chuối đã nguội hoàn toàn thì đổ chuối ra rổ và để ráo nước.
- Lá lốt và tía tô rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt nhỏ.
- Thịt ba chỉ bạn chà muối sau đó rửa sạch lại và cắt miếng vừa ăn.
2.2. Bước 2 Ướp lươn với thịt ba chỉ
Sau khi đã chế biến thịt ba chỉ và lươn xong bạn cho vào 2 tô lớn. Sau đó ướp lươn với 1 thìa nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt, tiêu xay và trộn đều cho ngấm gia vị. Thịt ba chỉ bạn cũng ướp tương tự nhưng để gia vị vừa phải để tránh bị mặn, làm mất hương vị của món ăn.
2.3. Bước 3 Xào thịt ba chỉ và lươn để ngấm gia vị
Sau khoảng 15 phút ướp lươn và thịt ba chỉ, bạn cần xào trong chảo dầu nóng. Đầu tiên bạn để chảo nóng sau đó cho 2 thìa dầu ăn. Cho thêm hành tỏi băm phi thơm và đổ thịt ba chỉ đã ướp vào chảo xào cho đến khi săn lại vàng đều thì cho ra đĩa.
Tiếp tục bắc chảo còn dầu trên bếp cho thêm hành tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ hết lươn vào xào săn lại vừa chín tới thì cho ra đĩa riêng.
2.4. Bước 4 Om lươn với chuối đậu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào xào phần hành, tỏi, ớt băm còn lại. Đổ chuối xanh đã sơ chế vào xào săn. Sau đó bạn thêm thêm 1/2 cốc nước nghệ tươi, 1 thìa mắm tôm vào khuấy đều.
Đổ toàn bộ thịt ba chỉ và đậu hũ vào xào nhẹ tay, cho thêm 1 cốc nước sôi vào và đổ lươn vào ngay sau đó. Khi thấy nước gần ngập thì bạn đậy nắp nồi và đun cho đến khi chuối gần mềm thì cho thêm hơn 2 thìa rượu vào để tạo mùi thơm cho món ăn. Sau đó bạn đậy nắp nồi và nấu cho đến khi chuối chín. Thấy chuối mềm vừa ăn thì bạn rắc tía tô, lá lốt, hành lá vào là món ăn đã hoàn thành.
2.5. Bước 5 Thành phẩm món lươn om chuối đậu Nghệ An
Món lươn om chuối đậu Nghệ An đã hoàn thành. Bạn tranh thủ thưởng thức món ăn khi còn nóng cùng cơm hoặc bún tươi sẽ rất ngon. Món ăn có màu sắc bắt mắt, tỏa hương thơm phức cực cuốn. Khi ăn bạn nên cho thêm vài lát ớt, rắc tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Khi ăn bạn sẽ nghe mùi nghệ kết hợp cùng các loại rau thơm, đậu hũ, thịt ba chỉ béo ngậy và thịt lươn dai ngọt tự nhiên. Món ăn tạo nên nét đẹp riêng của vùng đất ẩm thực miền Bắc Trung Bộ.
Trên đây là cách nấu lươn om chuối đậu miền Trung mà Reviewhay muốn chia sẻ với bạn. Món ăn hứa hẹn mang đến hương vị đậm đà và nhiều lợi ích sức khỏe cho gia đình bạn. Hãy bắt tay ngay vào chế biến món ăn này cho gia đình nhé!
