Lươn nấu chuối miền Bắc là một trong những món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Món ăn này mang hương vị riêng, thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp từ thịt lươn mềm, dậy mùi thơm với chuối đậu béo bùi cực kì hấp dẫn. Nếu bạn đang chưa biết thêm vào thực đơn món ăn cho cả gia đình ngày hôm nay thì hãy cùng Reviewhay bắt tay nấu ngay món lươn om chuối đậu miền Bắc này nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị lươn nấu om chuối đậu miền Bắc
Để làm món lươn nấu chuối đậu miền Bắc đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
- 500g lươn đồng
- 200g thịt ba chỉ
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Hành tím, tỏi, nghệ tươi, ớt
- Lá lốt, tía tô, hành lá
- Gia vị: mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối,…
- Dầu ăn
2. Cách nấu lươn om chuối đậu miền Bắc
Cách nấu lươn om chuối đậu miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị như sau:
2.1. Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Lươn có mùi tanh tự nhiên nên cần được sơ chế, tẩm ướp thật cẩn thận. Đầu tiên, sau khi mua lươn về, bạn hãy thêm muối vào lươn để làm lỏng hết chất nhờn. Ở nhiều nơi họ còn giữ cách chế biến lươn truyền thống là tuốt lươn bằng tro bếp làm từ lá tre để lươn sạch hoàn toàn.
Sau khi làm sạch lươn bạn tiến hành mổ lươn, bỏ đầu và nội tạng. Dùng chanh và muối chà thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo nước. Cắt lươn thành miếng vừa ăn.
Sau khi sơ chế xong lươn bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại như sau:
- Gọt sạch vỏ chuối và cắt dọc làm đôi. Chia chuối thành 2-3 phần tùy thích. Chuối sau khi cắt lát ngâm vào nước muối pha loãng. Cho một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước ngâm để chuối trắng hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi bạn bóc sạch vỏ, ớt cắt nhỏ thành từng miếng.
2.2. Bước 2 Ướp lươn và thịt ba chỉ
Cắt bỏ đầu lươn, mổ bụng, bỏ ruột. Đem lươn xát với muối và rượu trắng để khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao phi lê tách thịt lươn ra khỏi xương rồi cắt thịt lươn thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt lươn với 1 thìa nước mắm, một ít tiêu xay và 1/3 thìa bột ngọt, trộn đều.
Thịt ba chỉ được xát với muối và giấm, rửa sạch lại rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt heo vào tô, nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, một ít tiêu xay vào trộn đều.
2.3. Bước 3 Xào thịt ba chỉ và lươn
Đặt chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào, thêm chút hành, tỏi, ớt băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ thịt ba chỉ vào xào đến khi săn chắc và có màu vàng nâu thì bày ra đĩa.
Tiếp tục đặt chảo với dầu lên bếp, cho một ít hành, tỏi, ớt vào xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ toàn bộ lươn vào xào chín tới rồi cho ra bát riêng.
2.4. Bước 4 Om lươn với chuối đậu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào xào phần hành, tỏi, ớt còn lại đã cắt nhỏ. Chọn chuối xanh và xào săn. Tiếp theo, đổ hết chuối vào nồi, thêm 1/2 cốc nước nghệ tươi, 1 thìa mắm tôm vào khuấy đều.
Đổ toàn bộ thịt ba chỉ và đậu hũ vào xào nhẹ tay. Sau đó cho 1 cốc nước sôi vào và cho thêm lươn vào. Cứ thế om đến khi chuối mềm. Mở nắp nồi thêm 2,5 thìa rượu vào để tăng mùi thơm. Tiếp tục đậy nắp nồi và nấu cho đến khi chuối chín. Nêm chuối mềm cho vừa ăn, rắc tía tô, lá lốt, hành lá là món ăn của bạn đã hoàn thành.
2.5. Bước 5 Thành phẩm
Món lươn nấu chuối miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị nóng hổi ngay trước mặt bạn. Hãy tranh thủ ăn món ăn khi còn nóng. Nhìn tổng quan bạn sẽ thấy thịt lươn chín đều, đậu vàng mềm chuẩn bị kết hợp với chuối và thịt ba chỉ béo ngậy thấm vị đậm đà. Món ăn tạo nên hương vị thơm ngon cho miền Bắc.
2.6. Thưởng thức món lươn om chuối đậu miền bắc
Món lươn nấu chuối miền Bắc cần được thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc với bún. Món ăn mang vị ngọt thơm từ chuối đậu, hương thơm từ lươn và vị béo ngậy từ thịt ba chỉ. Đây là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của miền Bắc. Bạn hãy bắt tay ngay vào làm món ăn này để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé!
3. Kinh nghiệm mua nguyên liệu nấu tươi, ngon
Để món lươn nấu chuối của bạn thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng bạn cần lưu ý một vài kinh nghiệm khi mua nguyên liệu như sau:
- Chọn mua loại lươn đồng vẫn còn sống, tươi ngon có kích thước nhỏ hơn lươn nuôi và có màu vàng nâu cánh gián. Lươn đồng ít tanh hơn, thịt dai hơn và ngọt hơn lươn nuôi.
- Chọn chuối xanh vừa phải. Không sử dụng chuối quá non hoặc già. Chuối non dễ bị chát, còn chuối già khi nấu chín sẽ chua và không ngon.
- Mua thịt ba chỉ có màu hồng nhạt, có đủ thịt mỡ và thịt lạc vừa phải.
Trên đây là cách làm món lươn nấu chuối miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị. Món ăn đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon, lạ miệng, ăn ngay khi còn nóng hổi. Hãy vào bếp cùng Reviewhay để trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Và đừng quên theo dõi Reviewhay để có thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhé!
