Đến Mộc Châu du khách không chỉ được thưởng ngoạn cảnh đẹp hiếm thấy mà còn được trải nghiệm nhiều món ăn ngon. Bê chao dầu là gì? Bạn đã thử món bê Chao Mộc Châu chưa? Nếu câu trả lời là chưa thì thật là một thiếu sót quá đáng tiếc. Đây là một đặc sản nổi tiếng, có sức hấp dẫn khó cưỡng. Bí quyết gì làm nên hương vị độc đáo như vậy? Hãy cùng Reviewhay tìm hiểu chia sẻ cách làm bê chao mộc châu ngon tại nhà nhé.
1. Mẹo chọn mua thịt bê để nấu món bê chao Mộc Châu
Để làm nên món bê chao Mộc Châu ngon không phải chon thịt bê loại nào cũng được. Phần thịt sẽ quyết định đến độ ngon của món ăn. Để có món bê chao đúng vị, bạn nên chọn những miếng thịt từ con bê đực, phải chọn loại bê khoảng 1-2 tuần tuổi vì lúc này bê vẫn còn nhỏ, bê vẫn uống sữa mẹ nên thịt rất thơm, ngọt và sạch, có đô mềm vừa phải ăn cực kỳ ngon. Không nên chọn thịt bê quá non hay quá già vì thịt bở hoặc dai thì dù có nêm nếm chuẩn đến mấy cũng làm thực khách thất vọng.
Trước khi đem bán người ta đã thui bê qua nên khi mua bạn chú ý chọn những miếng thịt vàng, có độ tươi, đàn hồi là được. Tiếp theo đem về chỉ cần xát với muối rồi rửa sạch là có thể chế biến.
2. Gia vị chuẩn bị cho món bê chao Mộc Châu
Các loại gia vị chuẩn bị làm món bê chao Mộc Châu khá đơn giản và dễ tìm. Để có được hương vị thơm ngon đúng chuẩn Tây Bắc, Reviewhay xin chia sẻ những nguyên liệu gồm: thịt bê, sả, gừng, tỏi, hành, ớt, tương bần, giấm gạo, rau ngổ, rau sống. Một số gia vị nêm nếm như: đường, tiêu, hạt tiêu, dầu điều, nước mắm,… Tùy vào khẩu phần ăn mà định lượng các nguyên liệu cho phù hợp.
3. Cách chế biến bê chao Mộc Châu
Cách làm bê chao Mộc Châu không quá cầu kì, nguyên liệu khá dễ tìm, chỉ cần biết cách ước chừng gia vị sao cho vừa ăn, quan trọng nhất là công đoạn chao bê, chỉ cần bàn tay lành nghề và độ cảm nhận tốt sẽ làm ra món ăn ngon đúng chuẩn đặc sản Mộc Châu Sơn La.
3.1 Thái thịt bê
Sau khi sơ chế thịt, chúng ta tiến hành thái thịt thành những miếng vừa ăn, cũng có thể theo hình dạng kích thước tùy ý thích của bạn miễn đảm bảo miếng thịt nhanh thấm gia vị. Bí quyết giúp thịt bê không bị hôi và khi chiên không bắn dầu.
3.2 Ướp gia vị thịt bê chao Mộc Châu
Tiếp theo là khâu quan trọng nhất, ướp gia vị. Hành và gừng và sả làm sạch đem đi thái nhỏ, riêng gừng chừa lại một ít bỏ vào bát để lát nữa làm phần nước chấm. Bạn hãy cho gừng, sả, tỏi đi xay nhuyễn, vắt lấy hỗn hợp nước vừa xay xong cho vào phần thịt bê đã thái nhỏ rồi bắt đầu nêm nếm gia vị. Bạn cần lưu ý công đoạn này, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê bột nêm, đường, tiêu,… sau đó trộn đều tất cả gia vị và chờ cho miếng thịt thấm gia vị. Thông thường ướp thịt càng lâu sẽ càng thơm ngon, đậm vị, ở các nhà hàng không có thời gian nên họ chỉ ướp khoảng 30 phút là có thể mang ra chế biến nhưng mùi vị của bê chao Mộc Châu vẫn rất ngon.
3.3 Chế biến chao dầu Mộc Châu
Để làm ra một đĩa bê chao dầu Mộc Châu giòn ngon bạn nên chuẩn bị nhiều dầu, cho ngập chảo dầu nóng, tiếp theo cho gừng và sả thái sợi chiên lên cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Đây là bí quyết giúp phần dầu được thơm hơn, càng tăng hương vị món ăn. Khi dầu sôi bạn cho thịt bê vào chiên, lưu ý nên chia thịt ra làm nhiều phần nhỏ để khi chiên thịt chín đều, đảm bảo độ vàng, giòn. Vẫn duy trì lửa lớn đến khu quan sát thấy miếng thịt bên ngoài hơi ngả vàng thì hạ lửa nhỏ để thịt chín dần bên trong. Thêm một lúc đến khi thịt đã vàng đều tỏa hương thơm phức có thể vớt ra để ráo dầu. Đừng quên rắc thêm ít vừng, sả đã chần qua dầu thêm xíu lá chanh lại càng dậy vị.
3.4 Pha nước chấm tương bần
Bao giờ cũng vậy, phần nước chấm luôn tạo nên linh hồn cho món ăn. Với món bê chao Mộc Châu, người dân địa phương sẽ ăn cùng bát tương bần. Bạn đừng quá lo vì việc pha nước chấm không khó đâu. Chỉ cần dùng 3 thìa tương bần, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, nêm thêm tí xíu bột ngọt, gừng băm nhỏ và khuấy đều tất cả là đã hoàn tất bát nước chấm hấp dẫn ăn cùng món bê chao.
4. Loại rau thơm ăn kèm với bê chao Mộc Châu
Món ăn bê chao dầu, ăn cùng rau sống là hợp lý vô cùng. Ở Mộc Châu, người ta hay ăn với các loại rau sống như ngò rí, bạc hà và các loại rau rừng. Còn nếu chế biến tại nhà bạn có thể dùng rau xà lách, rau thơm, dưa chuột an kèm cũng rất ngon. Bê chao ăn kèm rau xanh đem đến cảm giác mát lành, man mác thơm vị sữa, dù ăn với món chiên nhưng không hề ngấy mà ngược lại rất cuốn.
5. Sau khi hoàn tất và thành quả món bê chao dầu
Thành phẩm sau khi hoàn tất là một đĩa thịt bê chao Mộc Châu nóng hổi, thơm lừng, bên trên được trang trí thêm gừng, sả và lá chanh thái sợi, hạt vừng trông món ăn đã ngon lại càng bắt mắt. Bên cạnh là dĩa rau sống và dưa chuột ăn kèm. Cũng không quên nhắc đến bát nước chấm “thần thánh” thơm thơm đặc trưng vừa sánh mịn. Muốn biết món ăn có ngon hay không thì phải thưởng thức, chỉ cần cảm nhận được sự giòn tan thêm lớp mỡ béo ngậy, thịt bên trong mềm, mọng nước, thịt chắc và ngọt là đã thành công.
Tùy sở thích bạn có thể ăn từng phần, chấm miếng thịt với tương bần cho đậm đà, dậy vị rồi gấp thêm miếng dưa leo, rau sống cho đỡ ngấy. Với cách ăn này bạn sẽ cảm nhận rõ được hương vị từng phần thành một. Hoặc bạn cũng có thể cuốn thịt với rau sống nhớ thêm tí sả chiên và lá chanh thái nhỏ, nhất định phải thử qua sự kết hợp này nhé, ngon đến nghiện là có thật đấy.
Xem thêm :
=>> 26+ điểm du lịch Mộc Châu Sơn La cực đẹp, chill, xao xuyến mọi tâm hồn
Món bê chao Mộc Châu tuy đơn giản, mộc mạc nhưng có sức quyến rũ kì lạ, từ đây mà có những chuyến phiêu lưu khám phá vùng đất Sơn La trải nghiệm những món ăn vừa ngon vừa lạ. Thưởng thức bê chao chính hiệu, bạn sẽ được thả hồn trong khung cảnh thiên nhiên xanh mát của thảo nguyên. Nếu là ở Hồ Chí Minh hay Hà Nội thì lại là một trải nghiệm khác, bê chao Mộc Châu ngon được xem như đặc sản của cao nguyên xinh đẹp giữa lòng đô thị. Hãy thử một lần để cảm nhận.
