Lươn xào sả ớt là một trong những món ăn Việt mang hương vị độc đáo và hấp dẫn. Tùy từng vùng miền sẽ có những sự khác biệt trong cách chế biến, nhưng trong bài viết này, chúng ta sẽ đi tìm hiểu cách làm lươn xào sả ớt theo kiểu truyền thống, áp dụng được cho mọi nhà. Cùng Reviewhay tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
1. Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
Trước khi bắt đầu chế biến món lươn xào sả ớt, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 500g lươn tươi
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 ớt đỏ
- 1 ống sả
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đường
- Rau mùi, hành lá và rau sống để trang trí
2. Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu
- Rửa sạch lươn, chà lươn với muối và chanh để khử đi mùi tanh chất nhờn ở da. Sau đó cắt lươn thành từng khúc nhỏ.
- Gọt vỏ hành tím, tỏi và gừng, rồi đem băm nhỏ.
- Thái ớt đỏ và ớt chuông thành sợi nhỏ.
- Xả đem đi rửa rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt lươn
- Trộn đều phần lươn đã sơ chế với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, đường, hành khô, sả băm.
- Sau đó để ướp lươn trong khoảng 30p để gia vị thấm vào lươn.
Bước 3: Xào lươn
- Đổ một lượng dầu ăn nhỏ vào trong chảo, đến khi dầu ăn nóng lên thì cho các hành tím, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi cho vàng thơm.
- Sau đó, bạn cho phần lươn đã ướp vào xào đều tay, mở lửa ở mức vừa. Khi thịt lươn săn lại, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng tương ớt (hoặc ớt bột). Đảo đều cho gia vị tan hết, cho ớt sừng vào xào chung khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
- Cuối cùng, trang trí món lươn xào sả ớt với rau mùi, hành lá và rau sống.
- Sắp xếp lươn xào sả ớt lên đĩa và thưởng thức khi nó còn nóng.
3. Cách làm lươn xào sả ớt nghệ
Ngoài cách làm lươn xào sả ớt truyền thống, đơn giản bên trên thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm lươn xào sả ớt nghệ, đem lại hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt. Cùng tìm hiểu cách làm lươn xào sả ớt nghệ dưới đây nhé!
3.1 Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt nghệ
- 500g lươn tươi
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 ớt đỏ
- 1 ống sả
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê nghệ bột
- Rau mùi, hành lá và rau sống để trang trí
3.2 Cách làm lươn xào sả ớt nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem rửa sạch lươn và nguyên liệu. Sau đó, đem tỏi, sả, ớt cắt nhỏ; còn lươn thì đem cắt từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
Tiếp theo, đem ướp lươn với các gia vị đã chuẩn bị trước: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay và để ướp khoảng 30p.
Bước 2: Xào lươn
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, để bếp với lửa vừa. Khi dầu sôi thì cho sả, ớt, tỏi vào phi vàng đến khi dậy mùi.
Sau đó, đem lươn đã ướp vào xào cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ đến khi săn lại.
Tiếp đến, thêm 1/2 chén nước nhỏ vào chảo, cho lửa liu riu để thấm gia vị vào lươn. Đun tới khi cạn nước trong chảo là bạn đã hoàn thành xong món lươn xào sả ớt nghệ rồi đó.
Bước 3: Thành phẩm
Món lươn xào sả ớt nghệ có màu sắc bắt mắt với hương vị thơm ngon, cay nồng, đậm đà chắc chắn sẽ chinh phục được toàn bộ mọi người trên bàn ăn.
4. Cách làm lươn xào sả ớt lá lốt
Lươn xào sả ớt lá lốt là một phiên bản đặc biệt của món ăn này, với hương vị thơm ngon từ lá lốt. Hãy cùng tìm hiểu cách làm lươn xào sả ớt lá lốt nhé!
4.1 Nguyên liệu làm lươn xào lá lốt
- 500g lươn tươi
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 ớt đỏ
- 1 ống sả
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đường
- Lá lốt tươi
- Rau mùi, hành lá và rau sống để trang trí
4.2 Cách làm lươn xào lá lốt
- Thực hiện bước sơ chế và ướp thịt lươn như đã hướng dẫn trong cách làm lươn xào sả ớt.
- Khi đã xào hành tím, tỏi, gừng, ớt đỏ và ớt chuông, thêm lá lốt đã rửa sạch vào chảo và khuấy đều.
- Tiếp tục xào lươn và các nguyên liệu khác cho đến khi lươn chín và lá lốt thấm gia vị.
5. Cách chọn lươn tươi ngon, sạch, an toàn thực phẩm
Để đảm bảo chất lượng của món lươn xào sả ớt, việc chọn lươn tươi ngon và an toàn là rất quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí để bạn lựa chọn lươn tươi ngon:
- Chọn lươn có thân dẹp, màu xám sẫm và không có mảng màu trắng hoặc xanh lá.
- Lươn tươi cần có mùi hôi tanh, không có mùi khó chịu hoặc mục mọt.
- Chọn lươn có vảy sáp bóng và không bị nứt nẻ.
- Đảm bảo mua lươn từ các nguồn tin cậy và đảm bảo an toàn thực phẩm.
6. Kết luận
Lươn xào sả ớt là một món ăn đơn giản, dễ làm và rất bắt cơm. Trong bài viết này, Reviewhay đã chia sẻ đến bạn cách làm lươn xào sả ớt đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon. Tùy vào từng vùng miền mà bạn có thể sáng tạo ra những cách làm khác nhau. Hãy thử làm lươn xào sả ớt và thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!
