Lươn là nguyên liệu để làm những món ăn ngon, đặc sản, đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên lươn sống trong ao hồ, bùn lầy nên thường có mùi, nhớt, tanh. Điều này khiến cho việc chế biến lươn trở thành vấn đề đáng e ngại của nhiều người. Vậy cách làm lươn sạch, hết tanh, hết nhớt như thế nào? Hãy tham khảo bài viết của Reviewhay dưới đây để biết bí quyết làm sạch lươn nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm lươn sạch, hết tanh bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Lươn tươi: Chọn lươn tươi, sống, có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to;
- 100g muối;
- 1 quả chanh;
- Nước nóng.
2. Cách làm sạch lươn đơn giản
Cách làm sạch lươn được thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chế biến lươn
- Sau khi mua lươn về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ bùn, đất và cát bám trên bề mặt
- Mổ lươn và kéo hết ruột từ đầu đến đuôi để loại bỏ chất nhầy bên trong lươn
- Làm sạch bề mặt lươn bằng cách lấy vải sạch hoặc bàn chải chà nhẹ từ đầu đến đuôi.
Bước 2: Làm sạch lươn bằng muối
- Sau đó bạn cho muối vào lươn, xoa nhẹ nhàng trong vòng 5-10 phút để loại bỏ hết chất nhờn và tanh.
- Rửa lại bằng nước sạch để làm sạch muối và chất cặn còn xót trên bề mặt lươn.
Bước 3: Sử dụng chanh để làm sạch lươn
- Bạn tiếp tục vắt chanh vào lươn sau đó đậy kín rổ, xóc đều khoảng vài phút để lươn hết sạch nhớt.
Bước 4: Sử dụng nước sôi
- Đun nước sôi, đặt lươn vào khoảng 2-3 giây sau đó lấy ra để tuốt sạch phần nhớt trên lươn
- Việc này sẽ giúp lươn co lại, tạo nên một lớp vỏ bọc bảo vệ khiến lươn khỏi nát thịt khi chế biến. Sau đó bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là đã sẵn sàng chế biến các món ăn thơm ngon.
3. Cách để phân biệt lươn đồng và lươn nuôi
Lươn đồng và lươn nuôi sẽ có những đặc điểm khác nhau. Để phân biệt hai loại lươn này bạn có thể dựa trên một số đặc điểm mà Reviewhay chia sẻ dưới đây, cụ thể:
| Đặc điểm | Lươn đồng | Lươn nuôi |
|---|---|---|
| Kích thước | Thường nhỏ hơn, xấp xỉ ngón tay cái | Có kích thước lớn hơn, to hơn tay cái trở lên |
| Màu sắc | Lươn đồng có màu nâu đen, vết sẫm trên thân | Lươn nuôi có màu nâu sáng, không có vết sẫm trên thân |
| Hình dạng | Dẹp và dài hơn, gần như hình trục | Có thể dẹp hoặc tròn |
| Mắt lươn | Mắt to, màu đen | Mắt nhỏ, màu đỏ hoặc cam |
| Vị thịt | Thịt ngon, mềm mại, mùi hơi tanh | Thịt ngon, mềm mại, không mùi |
4. Cách tận dụng hết các phần của con lươn
Sau khi thực hiện cách làm lươn sạch, bạn nên tận dụng hết phần thịt lươn để tránh lãng phí. Dưới đây là một số cách tận dụng các phần của lươn mà bạn nên tham khảo:
- Ruột và lòng lươn: Hai phần này bạn có thể dùng để nấu canh hoặc nấu lẩu. Đem ruột và lòng lươn đi ướp theo khẩu vị, sau đó chế biến thành món canh đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
- Da và xương: Da và xương của lươn bạn có thể sử dụng để nấu nước dùng hoặc làm gia vị cho món ăn. Hãy chế biến phần này thật chín để loại bỏ mùi tanh và có hương vị của nước dùng thơm ngon, đậm vị.
- Vảy và lưỡi lươn: Ở phần vảy và lưỡi lươn bạn có thể chế biến thành những món ăn độc đáo và hấp dẫn.
- Mủ lươn: Chất nhớt bên trong lươn, còn được gọi là mủ lươn. Ở phần này bạn có thể sử dụng làm gia vị cho một số món khác nhau như món xào, hấp hoặc om,…
5. Top 5+ Món ăn được chế biến từ lươn thơm ngon dễ nấu tại nhà
Sau khi đã làm sạch lươn một cách tỉ mỉ, chúng ta có thể tận hưởng vị ngon từ các món ăn chế biến từ lươn. Dưới đây là danh sách top 5+ món ăn thơm ngon từ lươn đơn giản, dễ nấu tại nhà:
5.1. Miến lươn
Miến lươn là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm, ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng. Ở món ăn này bạn hãy tận dụng phần thịt và xương lươn để nấu nước dùng, sau đó thêm miến, gia vị và rau sống là món ăn đã hoàn thành. Hãy bắt tay vào chế biến ngay món ăn này để đổi bữa cho gia đình mình nhé!
5.2. Lươn xào sả ớt
Lươn xào sả ớt là một món ăn có hương vị đặc trưng và cay nồng. Món ăn này có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe nên được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp giữa thịt lươn và sả ớt cay nồng đã tạo nên một món ăn ngon, đậm đà hương vị, bổ dưỡng, chữa được nhiều bệnh.
5.3. Lươn xào lăn
Cách làm lươn xào lăn sả ớt, nước cốt dừa thơm ngon theo kiểu miền Nam thường được các bà nội trợ thêm vào bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này đậm chất dân dã, thường xuất hiện ở các nhà hàng trên khắp vùng miền Nam Việt Nam. Với hương vị độc đáo, lạ miệng bạn có thể bắt tay ngay vào để làm “mồi ngon” chiêu đãi bạn bè vào những dịp cuối tuần xả stress.
5.4. Lươn om chuối đậu
Lươn om chuối đậu là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa từ thịt lươn bổ dưỡng với chuối đậu đã tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Món ăn còn có mùi vị thơm đặc trưng của mắm tôm, hương vị độc đáo, ăn cơm rất bắt miệng.
5.5. Lươn chiên giòn
Thịt lươn thơm ngon được tẩm bột chiên giòn rụm là món lươn chiên giòn mà bạn không nên bỏ qua. Món ăn được chiên vàng ngập dầu, thơm ngon, béo ngậy, mang đến hương vị bắt mắt, chắc chắn sẽ làm mê mẩn khẩu vị của cả những thực khách khó tính nhất. Chấm thịt lươn chiên giòn với nước mắm chua ngọt me béo ngậy sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
5.6. Lươn hấp sả
Lươn hấp sả là một món ăn thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Món ăn này vô cùng quen thuộc được yêu thích bởi các tín đồ sành ăn. Sự kết hợp giữa thịt lươn béo ngậy và hương thơm của sả, vị cay the của ớt đã chiều được lòng toàn bộ thực khách. Hãy bắt tay ngay vào chế biến món ăn này để bữa cơm của gia đình bạn thêm lạ miệng hơn nhé!
Lươn là một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Tuy nhiên, việc làm sạch lươn có thể gặp khá nhiều khó khăn. Mong rằng với những chia sẻ về cách làm lươn sạch mà Reviewhay đã tổng hợp trên đây sẽ giúp bạn chế biến chúng một cách nhanh, đơn giản nhất. Hãy theo dõi Reviewhay để biết thêm các bí quyết nấu ăn độc đáo khác nhé!
